用羽衣甘蓝包馄饨

用羽衣甘蓝包馄饨

     最初见到羽衣甘蓝的时候是在超市看到的标有英文名字Kale的菜，后来才知道他们有个漂亮的中文名字--羽衣甘蓝。每次见到他们时都是一捆捆绿色的大叶子。叶梗的一头被整整齐齐地扎着，而叶子们都带着自由奔放的洋气的卷曲，看着既美丽健康又活泼可爱。

图1 羽衣甘蓝

     第一次买他们回家后，鬼使神差地就拿去做馅了。忘了包的是馄饨还是饺子，反正挺好吃的，大家都无异议。于是他们理所当然地就成为蔬菜馅料的一种选择。

     虽是同根生，但叶片和叶梗的气质大不相同。叶片细薄，娇羞万种。而叶梗粗旷耿直，柔韧有度。所以为方便起见，每次把他们弄碎时我都因材施教地把他们分开弄碎。严格地说叶片是切碎的，而梗是剁碎的。从梗上撕下的叶片蓬蓬勃勃的一大堆，把他们按在菜板上从一头开始细细地切到尾，然后换个方向再来一次。几个回合下来，他们就服服帖帖地变成紧密团结的一小堆了。梗是需要切碎后剁一下的。没了叶的梗显得势单力薄，很容易剁碎。剁碎后的梗可根据菜的新鲜程度去一点水或不去水。

     像做其它菜肉馅料一样，把碎叶和碎梗和拌好的肉馅混合在一起，葱绿的颜色立刻就让肉馅充满了生气。

     剩下的工序就是包馅，下锅煮。刚出锅的馄饨白色的皮上还透着若有若无的绿意，不仅有些许翡翠的美感咬上一口还有淡淡的清香的味道呢。

     羽衣甘蓝馄饨的做法:

     材料:一捆羽衣甘蓝，一磅左右的猪肉馅，葱，姜，酱油，盐，香油，两包馄饨皮。

     做法:

      1.葱姜洗净剁碎加到肉馅中，再加入酱油，盐，香油搅拌均匀。

      2.羽衣甘蓝洗净后，叶片和梗分开，叶片切碎，梗剁碎，然后加到肉馅中搅拌均匀。

      3.包馄饨。

      4.锅中做开水，水开后下馄饨。水再开后，加碗凉水。开后，再加碗凉水。水再开时，馄饨就可出锅了。

图2 叶片和叶梗分开

图3 切碎的叶片和剁碎的叶梗加在拌好的肉馅上

图4 馄饨皮

图5 包好的馄饨

图6 煮熟的馄饨

图7 加上喜欢的调料的馄饨，这个有点走手，香油多了点~