凝结在提拉米苏里的浓情蜜意

我不懂意大利语，听说 提拉米苏“Tiramisù”在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起来就是“拉我起来” “带我走”的意思，其实带走的不只是美味，还有爱和幸福。


关于提拉米苏流传着很多的版本，我却比较钟情于这个意大利士兵即将开赴战场，可家里已经什么也没有，爱妻就把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里给他带走。当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时就会想起他的家，想起他的爱妻，也即意为“带我走”。美好的传说，其实真正的提拉米苏是带不走的，要进冰箱，做时用的生蛋，非常容易坏。


第一次听说提拉米苏是八十年代初期老爸去欧洲出差，他省吃俭用，用他一点点可怜的外汇指标给我带回了一件黄色的皮风衣，后来我把它带来了美国；一双巨高跟的白皮短靴，5寸多的大厚跟在南京路上压马路一压就是一二个小时，自己现在都佩服自己当初的勇敢，那跟高出了平时正常的高度，走路时人会往前倾：）；一盒全家吃的FERRERO ROCHER巧克力，老妈每天给我们每人分一颗，那时在我和哥哥的眼中那是高级的不得了的东西。 后来中国，美国看到处有，因为怕甜，现在我只吃外面有果仁那层和里面的臻子，偶尔女儿会帮我把中间那层消灭掉，在美国出生的她不怕甜。那时就听老爸说起提拉米苏蛋糕非常好吃，但并不知道到底是个什么样的东西。

 

 

原来老爸带回来的巧克力。

 

 

来美后的97年第一次坐游船去加勒比海时在船上时终于吃到了提拉米苏，也觉得还好。等女儿七岁我们每年冬天再坐船时，就会点提拉米苏，她非常喜欢，我就陪她吃也开始越来越爱，船上是那种放在杯子里的。

后来在当地的grocery store 看到有卖冰冻切块的，其实他们也是从外面进的货，两种：一种是方型的很甜，中间还没有酒味，不正宗。另外一种圆形的经典款，稍微贵一点，但味道对头, 就是一小块将近4美元，吃起来不够瘾. 外地的Trader Joe's 倒是有卖的 7 美元不到一小盒，还是意大利出的，就是买起来不方便。

十来年前回中国，家里小区对面是一片涉外区开的各种店铺，好几家都卖提拉米苏，我尝了一些，外面那层cheese 都有点发硬，不够新鲜，就冒了个啥时试试自己做的念头。这里的朋友做过，都做得不错。

前些日子是我们认识的纪念日，大家都要花心思给彼此礼物，就想还不如一起做个共同的礼物来得easy.:)

说干就干，在网上找了个最简单的方子，把看方权再下放一次就瞎弄起来，反正就是实验，重在过程：）。 凭良心说，我不太爱做面食，甜点，原来一般都是领导发面，看方，直到那天发现他做Margarita Cheesecake Pie  多放了一条butter 进去，让我死肥。：）




用料：

5个organic 鸡蛋（一定要买好的新鲜的），mascarpone芝士500克，白糖120克，cocoa powder粉，一碗espresso浓咖啡，少许的rum酒，适量 firm ladyfingers

 

 

 

 

饼干，我喜欢多放，爱吃那层。


做法：

1.准备好浓咖啡：在浓咖啡里面加少许的rum酒和少许的白糖。放在一旁自然冷。

2.在一个大碗里将蛋黄和60克的白糖一起用打蛋器搅拌，将蛋和糖打均匀。

3.加入mascarpone芝士和蛋一起打匀。

4.将蛋白和剩余的60克白糖一起打，直到形成泡沫状（如果将碗竖立起来里面的蛋白不会掉落那就表示蛋白打好了，象一般戚风蛋糕那样）。

5.蛋白打好后用一个大勺将蛋白一勺一勺的放进刚刚打好的mascarpone芝士里，然后按从上往下的搅拌方式轻轻的搅拌蛋白和mascarpone芝士，将这两样东西搅均匀，一定要用勺子慢慢，轻轻地搅拌，不然蛋白会变稀成水的。

6.将ladyfinger 饼干放进准备好的咖啡里面打湿，不要放太久不然会软掉的，然后将饼干放进一个园形的深盘子里，用模子好看就是脱模麻烦一点。 

7.用饼干将盘子铺满一层之后，用mascarpone芝士盖住饼干。

8.当mascarpone芝士将饼干完全盖住后用筛子洒上一层cocoa powder。

9.然后将提拉米苏放入冰箱冰冻至少2个小时，夏天可能还要久一点点，这样mascarpone芝士才会冻住，拿出来或电吹风脱模，就可以切块开吃了。

第一次做，手忙脚乱，买相也有点那个，不过里面的浓情蜜意犹存。：）

 

 

 

 

自己种的薄荷和家门口的百合点缀。

配意大利的Espresso最棒，可惜我不能喝。

一定要买好的新鲜的鸡蛋，organic 的。

 

 这枝花送给所有爱吃提拉米苏的“有情人”：）。

 

 

这次在旅游时也吃了不少甜点，有的提拉米苏里面放的不是正宗的Mascarpone Cheese，一吃就吃出来了。



 

巧克力泡芙
 



柠檬塔
 

 加上为网友杜鹃盛开诗配的图：

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/25182/

 

音乐是Richard Marx "I'll be here waiting for you" 和领导第一次见面时听的。：）