不识人，不知人是我的硬伤。总是在事后才明白过来，某某人是个好人，某某人不是个玩意儿，有时候还要想半天才能明白过来是咋回事。反应慢，不擅长当场应变，是个大问题，但是要改也难啊，人总是有局限的，也只能随它去了。这两年闲下来，有功夫了，稍微琢磨了一下，稍有些体会，觉得要写下来，以后脑子转不动的时候还可以回来看看。
看人和看菜其实有相似之处。菜有百味，人有百品。同样一道菜，也有不同的味道层次，同样一类人，也有各自的性格特点。七八分好的菜，就基本差不离，人品不错的人，也基本就过得去，其它的都是麻辣鲜香，属于口味和特色，是锦上添花的东西，不是原则性的问题。
决定一道菜，特别是中餐的菜有没有七八分好，关键的是用料好不好，用油好不好，火候足不足。放到人身上，那就是这个人的人品靠不靠谱，而最基本的人品，是基于血缘，亲情和社会关系而生的人性，以及廉耻和教养。变了味的食材，虽然也可以用猛料盖住异味，但是会让你上吐下泻，这和专门给别人下绊子，踩着别人往上爬，甚至连父母子女都算计的没人性的人是一样的。用了地沟油的菜，你吃了不一定病，但是嘴里肚子里的恶心感能绕梁三日，这和交往了没廉耻没教养的人的感觉，是不是也很像？
用料足，用油好，火候到位，这就基本过得去，但是并不能保证就一定能做出好菜。你做回锅肉，用上好五花，川南菜籽油，又煮又炒，但要是做不出回锅肉香辣可口的风味，是没用的，就像找了个好好先生做老公，白开水一样没味道，是不是也很不爽？只有加进了醇厚的豆豉，投下去有劲的汉源花椒和爆香的红辣椒，再放够葱蒜和青蒜叶，才能做出好吃的满嘴流油的回锅肉来。所以放到人身上，就是要内有性格，外有个性，浑身有自成一派的魅力，才能迷死人对不？
但是！这还不够。一道菜要称得上上品，我个人认为，一定要下饭才行。好的回锅肉，一定是下饭的，但有些有个性的菜，不一定下饭，比如美国人做的蔬菜沙拉和日本人做的天妇罗，也很有特点是不是，但是不下饭，所以不太招我爱。当然，这都是细枝末节，不伤大雅。放到人身上，那就是光有性格和个性不够，还得有能力，就像公司里有个特色鲜明如董明珠一样的老板，也得有能力才行，光有董明珠麻辣火爆的个性，不能把公司搞好，也是不行的。
料足，味正，下饭，那就是普罗大众的好菜，人品好，性格好，有能力，就是平民百姓欢迎的好人。但是菜有百味，有些菜不见得人人爱吃，有些菜好看不好吃，有些菜好吃不好看，看人下菜碟当然不太好，看菜下筷子还是可以的。长沙火宫殿的油炸臭豆腐，云贵川的折耳根很多人避之不及，但是彼之砒霜，吾之蜜糖，人家符合料足和味正这两条，就算是很不错的菜了，你不爱，不妨碍别人爱，这就像人有百品，有些人人品很好，性格也不赖，但就是喜欢抠臭脚丫子，你看不惯，但人家人畜无害，没准还是著名作家啥的，所以大可敬而远之，不见得就一定要当成是敌人，对吧。
套句老广告，菜好，胃口好，吃嘛嘛香，那是最好的，但现实是很多菜你看不出来是不是料足味正，发馊的料，地沟的油，一样能打扮的光鲜亮丽，特别是搞外卖的，你也不知道这菜是哪个犄角旮旯出来的，伤脑筋啊。公司里打扮得人模狗样，张口闭口职业道德，开会大讲宏观战略的，很可能就是最猥琐卑劣最短视的，社会上人设是模范夫妻慈爱父母，大讲自己孝顺父母疼爱子女的，往往是最变态最龌龊的，这个社会有时候真的很奇葩。所以，做个普通的吃货是不够的，还要做个有慧眼的吃货，动筷子前，要经常掏出藏在自己皮袍下的小眼镜来打量打量，看到奶茶牌望夫眼，要立即想到明州牌驴粪蛋，看到天才神童作家，要留心想背后有没有当作家的爹，看到搞影视生态圈的大款，要想到套现出逃后的一地鸡毛。奇葩社会是个好学校，能教会你很多东西，但是缺点是你恐怕永远都不能毕业 ：）
阿甘正传里，阿甘说，他妈妈告诉他，生活就像一盒巧克力，你永远不知道你会吃到啥样口味的。阿甘他妈还是很乐观的，因为只要是巧克力，总归坏不到哪里去，除非你吃了哈利波特里的怪味巧克力。现实社会可远比巧克力复杂得多，至少，你要想，是谁给了你这盒巧克力，对吧？
拉拉杂杂写了这么多，套用王世坚最近的名言结束吧：人生苦短，要有格调。别人是不是你的菜，不重要，重要的是，自己要把自己烹成道好菜，即使是臭豆腐，也要做有格调的臭豆腐，臭得让人垂涎三尺。
