上次儿子回来,我们做了这道粽香糯米蒸猪小排,有浓郁的肉粽的香味, 很好吃。
现在把做法写下来,给自己留个记录,也和朋友们分享。其实就是把腌制好的猪小排与泡好的糯米混合起来,放在铺了粽叶的蒸笼上蒸出来,粽叶的香味和糯米肉混合在一起,非常清新美味。
做法拍了流程图,看图说话吧:-)
1 中国店可以买到的粽叶,英文是Dried Bamboo Leaves。
2 拿出8张粽叶。
3将粽叶放进冷水中泡软。
4准备多半杯糯米,一杯水,一茶匙生抽。
5将糯米,水,和生抽混合,泡一个小时。
6猪小排切小块,放入生抽,料酒,葱姜沫,白胡椒粉,香油,盐,调匀,腌制20分钟。调味料要多放些,因为糯米也会吸取一部分调料。
7将泡好的糯米与腌制好的小排肉混合均匀。
8 在蒸笼里铺上泡软的粽叶,要铺成扇面状,完全盖住笼屉底。
下面就是把腌制好的糯米猪小排放到粽叶上,铺均匀。
然后把粽叶按下来包住肉,上面放一个勺子,压住粽叶, 如下图。
笼屉锅下面放入足够量的水,中火蒸1.5~2个小时就好了。蒸的时间越长越香。
如果您喜欢肉粽,又没有时间包的话,可以试试这个做法:-)。
祝您周末愉快! |