简体
|
繁体
loading...
海外博客
按全文
按作者
首页
新闻
读图
财经
教育
家居
健康
美食
时尚
旅游
影视
博客
群吧
论坛
电台
热点
原创
时政
旅游
美食
家居
健康
财经
教育
情感
星座
时尚
娱乐
历史
文化
社区
帮助
您的位置:
文学城
»
博客
»
新加坡风味美食-海南鸡饭
新加坡风味美食-海南鸡饭
2006-07-02 23:39:01
guoshiyuan
不需要什么刻意追求,生活中的点滴感动都浸在柴米油盐酱醋茶中。
首页
文章页
文章列表
博文目录
给我悄悄话
打印
被阅读次数
海南鸡饭是新加坡美食之傲。在许多港台明星的大力宣传下,新加坡的“海南鸡饭”早已享誉全球,至少是享誉全球有华人的地方。
鸡饭与咖啡是海南人的美食代表。却没想到,近十年来,在港台艺人的努力下,鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。
海南鸡饭指的是白斩鸡,另外那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比,香喷喷的油鸡饭油而不腻。配上香菜,蘸点黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒。
这道公认的“国家菜肴”,在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南,到了新加坡,经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。
材料:
鸡 1 只 (2 磅) 我用的是鸡腿肉
青葱 (切断) 1 棵
姜 (去皮) 4 片
菜油或鸡油 (鸡脂肪熬成油) 6大匙
蒜头 (切末) 6 - 8 瓣
长谷米 (洗净, 沥干水分) 四 杯
细盐 1茶匙
辣椒酱 (将全部材料一起搅拌均匀):
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙
红辣椒 (切末) 5大匙
蒜头 (切碎) 6 瓣
姜 (切末) 3大匙
细盐 1茶匙
鸡汤(煮滚) 1/2 杯
做法:
将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水,鸡胸向下。转小火煨煮,保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟,之后,将鸡取出,浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。烧热油锅,倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2 分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅,加入适量的鸡汤 (汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。将鸡切块,配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用,那更理想!
因为嫌一点一点沾酱吃挺麻烦的,所以我就把鸡汤烧开,倒入辣椒酱,搅匀,勾芡,然后浇在鸡上~赫赫~好吃啊
成品图片
过程照的不是很全
材料图
煮鸡
把材料用机器打成酱
挤入柠檬汁
做好的辣椒酱
酱ok了
至于做鸡的步骤和做白斩鸡的步骤是一样的~就不多介绍了阿~赫赫。
其实和鸡肉比起来,用鸡汤煮的饭更是出彩阿~吃了一口饭再吃鸡都感觉没味道了~~
海南鸡饭制作完成~希望大家喜欢
登录
后才可评论.
今日热点
生存智慧与小白思维
多伦多橄榄树
那些翻了车的大咖们
mychina
中国经济的真实状况
luren_1970
养女与亲儿争遗产
我生活着
我们喜爱的员工——RUTH (露丝)
澳洲紫薇
娶捷克妻子的老海归
帕格尼尼
霍普金斯惊现亚裔新生43.3%的涨幅
雅美之途
一个不会生气的女人
Taofucius
【人在旅途】兜里没点现金,在您那儿能生活吗?
桔子熟了
我在三种体制下的财务状况
牛经沧海
苏南普通农村农民的退休
柏舟泛流
外婆说, 要大笑, 要做梦, 要与众不同
铃兰听风
评美国电影《A River Runs Through It》(大河恋)
朦胧的心
你看那满天飞来的沙鸡,就是这个时代
李承鹏
一周热点
2024 中国行:好的要说,不好的也要说
野性de思维
以色列战略的失败!
朱头山
习近平是怎样通过修宪的
BeijingGirl1
二十四年就这么一下子过去了
mychina
退休生活:在农舍住了7天
我生活着
提前退休板上钉钉
lucky40
最舒服的男女关系
睿智与弱智
生存智慧与小白思维
多伦多橄榄树
我想看清杀童者的真面目
sandstone2
中国是一个被植入炸药的特大号寻呼机
luren_1970
老二寻工记
澳洲紫薇
川普的选情正在悄悄上升 ———— 我观今年大选
江天云月
阿拉上海弄堂小吃
恬芬妮
2024回国记(二):家乡的美味佳肴
yuntai