这款菜结合了豆腐脑和清蒸鱼两道菜的特点, 滑嫩鲜美, 向大家推荐.
做法: 嫩豆腐切片(不能太薄), 温盐水泡一会(时间灵活, 我泡了大约30MIN). 泡好后可沥干(若不沥干, 成品会出多一些汤汁). 新鲜鱼片(我用的SOLE, COSTCO买的)切成与豆腐等同大小, 均匀洒上盐, 再加入淀粉(为了最后鱼片口感滑嫩), 腌5-30MIN. 一片豆腐一片鱼片摆好盘, 微波炉转2MIN或直至鱼片刚好熟透(本打算用旺火蒸, 家里没有那么大的蒸锅).另起炒锅, 一点油, 放入葱丝, 香菇, 金针菇翻炒, 加入酱油调味. 趁热浇到豆腐鱼片上. 吃时用勺, 真是滑嫩鲜美. 若不讲究外观, 直接把所有材料放入锅中滑炒, 应该更方遍.
