[美食]自制广式月饼

自制广式月饼  2006年9月25日 做法如下： A。外皮的做法：1。面(ALL PURPOSE FLOUR)：3 CUP 2。糯米粉：1 CUP 3。稣油(SHORTENING)：1/2 CUP 4。盐：1 匙 5。奶(EVAPORATED MILK)：1 CUP 6。SYRUP：1/3 CUP 7。油(OLIVE OIL)：1/3 CUP 8。 糖( SUGAR)：1/2 CUP 9。苏打(SODA)：1/2匙 把所有东西放在一个大盆里饺拌好，醒一个小时。 这个面团可以包26个月饼。 B。豆沙馅的做法：一种是在店里买的现成的，太甜，所以又煮了红豆：2杯豆，4杯水。煮烂等凉后再放到锅里用油炒。和买的饺在一起，尝后感觉甜淡正好，先把豆沙搓成丸子放在冰箱1小时(有的说放一晚上)。 C。包月饼：俺看了几个贴子都没如何包月饼，俺就试试用包园宵的方法把月饼包好。面团是豆沙馅的1/3。放进模子之前把炒熟的糯米粉洒进去，这样月饼才能倒出来(每安一次月饼前都要放粉)。 这是炒好的糯米粉 D。烤月饼：烤盘上洒了COOKING SPRAY 防沾。月饼上面刷蛋黄，让月饼看起来好看。放进烤箱最上层，350F先烤5分钟，拿出来把烤箱调低到300F，在月饼上轻轻刷一层蛋黄液（我只用了1个蛋黄加1小匙水调匀），放进烤箱再烤10分钟。取出来再刷一层蛋黄液，烤5分钟做最后的上色。