调好一碗馅(和饺子馅差不多，稍淡)；
鸡蛋打散加盐；
炒锅放一点油，中火，一勺蛋液慢慢下锅，形成薄薄的蛋皮，趁蛋皮还湿赶快放入一陀馅，用锅铲包成饺子，几秒后翻一次；蛋饺不用煎熟；
煎好的蛋饺可以蒸熟，也可以煮熟；
我通常用一小煮锅，底部垫几片大白菜叶，放入蛋饺，放一点水，煮一下就好了。
豉椒排骨
排骨过水去血水；
豆豉，青/红椒，葱头炒锅用油炒香；铲出备用；
炒锅放油，排骨下锅煎黄；加酱油，酒，糖，胡椒，水,烧干汁；倒入炒好的豆豉，青/红椒，翻几下，成了。
本来有浓汁要浇盖，但儿子要汁拌饭，老妈只能将就了
