小时候吃过窝头，但也是当粗粮点缀正餐用的，虽说那时候也还苦，还要凭票凭本买白面瘦肉和鱼，但总归还是有的买，也苦不着我们这些小毛头。哥哥那时候已经开始上大学，学校里可没什么吃的，爸妈给的零花钱也有限，国家有些什么补助，但通常到月中就吃光了，男生总是觉得饿。每周回家，妈妈都会给他蒸窝头，炸花生米。窝头兜在毛巾口袋里，花生米装一个罐头瓶，这些就是他下一周的零嘴了。记得哥哥说过，那毛巾兜子就挂在他的床头，睡觉都能闻见窝头的香。
长大一点儿后，知道窝头有好吃的也有不好吃的－－从前没吃食的时候，棒子面混上野菜做成菜窝头便能抵一天的饿；而那好吃的自然就是仿膳的栗子面小窝头了。其实，不论是菜窝头还是栗子面窝头，我都没真的吃过，不过是听书听段子这么听来的。
尔后的很久，似乎都不再说起窝头了。再遇到窝头，便是在饭馆菜单中的“特色小吃”一栏，跟黄金馒头，甜咸火烧、萝卜丝饼为伍起来。往往吃的差不多的时候，叫一份小窝头，边聊天边拿窝头占着嘴，权当饭后零食，还算粗粮有益健康。
有次在大港出差，当地同事请我们在“小古林”吃饭，印象最深的便是窝头夹虾酱，那恐怕是海鲜饭中最有特色的主食了。夹虾酱的窝头有黄的有白的，基本是正常尺寸，不是那种当小吃的迷你窝头。我喜欢黄的，白色的窝头总感觉不够传统。窝头下面的眼儿比较深，便于填虾酱。虾酱是炒过的，至于放了什么料实在记不住了。把填饱虾酱的窝头捏瘪，咬上一口，虾酱的咸鲜和棒子面的香混在一起，又好吃又有嚼头儿。
再往后离开家，这些小吃就只能在梦里想想。虽说不难，但也没想过自己动手做一做。直到开始做豆浆，每每豆渣剩下不知如何处理，赶紧狂翻借来的一本宝书－－《生活中来》，里面有很多的生活小窍门偏方吾的。关于豆渣，有一条简短介绍：“加入适量玉米面，制成窝头”。
赶紧一个电话打回家，问问这窝头怎么做，老妈也没做过混豆渣的，不过棒子面的她很清楚。给我唠叨半天，告诉我要加一点点糖，要蒸15到20分钟，最后还千叮咛万嘱咐，窝头下面要戳眼儿。我差点儿没晕过去，阿拉是见过窝头也是吃过窝头的啊，侬格真把我当乡下人哩。
买了玉米面( Corn Flour)回来，又现榨了一次豆浆，留下新鲜的热豆渣。我用的是九阳的豆浆机，能做一升左右的豆浆，采用“全营养豆浆”模式，这样的豆渣比较细。差不多1:1的比例对上玉米粉；用开水沏了一点儿干桂花，水也就小半杯，大约60ml，等水凉一凉连水带桂花和在面里；琢磨还是在加那么一点点糖吧，又添了一点点糖。和面，和了老半天也不像个面团。思想斗争一下，要不要加面粉。最后决定不加，因为那本偏方大全没说面粉的事儿。好歹把豆渣和玉米面弄成个团，放在一边醒了半小时（其实不用）。试着做了一个小窝头，还算象样子，于是一鼓作气捏了16个出来。
放上蒸锅是这个样子的：
蒸了20分钟，闻到香味，虽还不是特淳朴的那种玉米面的香味，但毕竟是窝头的意思。拿出来码盘，就是下面的样子，窝头上的小黑点是桂花。只剩15个，那个被我品尝掉了：
自我评价－－第一次做还是很成功的。桂花可以多放一些，完全取代糖。
[后续改进]
用适量（我没有精确剂量，就是随手挤出那么一些来）玉米糖浆或者枫糖替代白糖.尤其是玉米糖浆，配合玉米面，蒸出来的窝头没有豆腥味，很浓的玉米香。
