开办餐馆有两个选择:买现存的餐馆,或新建一个餐馆。
买一间旧餐馆可能是种较好的选择。因为,新建一家餐馆直接地增加了一个餐馆,市场
上又多了一个餐馆争生意。如果买现存餐馆,通常可与卖主签订不竞争协约,限制卖主
在附近范围另开餐馆。这样一来,市场是维持相同的餐馆数目,市场竞争不至变得更激
烈。
(1)先租后买
假如您对餐馆的未来去向判断不定,可争取先签订租餐馆合同。租期一年届满后,再决
定是买或解约﹐特别是对于经验不足的新手,先租后买的办法十分有效。
(2)订金
买主付一定数量的订金。除了少量的订金(如三千元以下)作为表示有诚意购买,可直
接交付卖主之外,大笔款项一定要存入买卖中介Escrow账户,直到买卖顺利成交后才过
户给卖主。有时,卖主不愿意提供、出示详细的餐馆账目给您,以防您不买餐馆而透露
了待售餐馆的生意秘密。这时付出少量的订金作为保证,是合理的。交订金时签订协约
,注明若买卖成功,应扣除订金数额。若买卖不成,买主放弃订金,作为核查账目的代
价。
(3)买资产还是买股份
大多数中餐馆都属于独立经营或合股经营。您所买的是餐馆的资产。但对于股份有限公
司所经营的餐馆,通常有两种选择:一是向公司购买它所拥有的资产(Asset);一是
向股东购买股份(Stocks),从而拥有公司。
买股份意味着买下公司所有的一切,包括资产、法律或税务特权,也包括所有债务及其
它潜在的问题。而买资产是只买公司所属的一部分或全部资产。
举例来说﹕ABC股份有限公司,有两个股东:张三、李四。张三拥有70%的股权,李四拥
有30%的股权。ABC股份公司经营的“川园饭店”要出售了,索价十万。王五想买“川园
”。这时王五就有两种选择:一是付十万元买下张三和李四的股权,拥有ABC股份公司
,自然就拥有“川园饭店了。第二个选择是付十万元只买ABC公司的资产:“川园饭店
”。
(4)买卖协议、合同保护条款
作为买主,您应争取在买卖协议合同书中列入:如果出现以下任何一个现象,可无条件
解约:
(1) 得不到应有的执照、酒牌等;
(2) 房东不同意转让租约;
(3) 贷不到款,或贷款利息率超过某一百分比率;
(4) ESCROW过程中,餐馆发生火灾等。
(5)买卖经纪人
房地产经纪或商业经纪,通常是代表卖主,收卖餐馆的百分比佣金。房地产的佣金约为
6%,商业买卖佣金为10%。您可以雇佣有经验的餐馆管理人士或商业经纪,作为您自己
的买方经纪,通常是按小时付费。
(6)买卖过户ESCROW
决定成交时﹐最妥善的途径是去Business Escrow开设买卖交接账户,通过Escrow来完
成买卖付款的过程。Escrow过户,加上酒牌转让或者申领,时间上大致需要30至90天。
Escrow是一个执行买卖协议的交易中介,协助买卖双方履行所有买卖协议细节。大宗的
生意买卖项目,卖主与买主都各自聘请律师或经纪为代表,进行交易谈判。而小生意买
卖,如售价在三至五万元左右的亏本餐馆,通常不经过律师或经纪人,而由买卖双方自
行达成一致的口头协议,然后前往Escrow办理交易。
买卖双方应将所有口头协议尽量详细地告诉Escrow职员,以便写入餐馆售价报表内。办
理手续时,买卖双方必须同时出席。如果是夫妻合资或合伙人,则需同去签字。
买卖有租约的旧餐馆,到办理Escrow手续的过程及基本文件如以下所列:
1) Amendment To Instruction手续办理过程的说明和各个相关单位的联络电话、地址;
2) Bill Of Sale餐馆售价报表;
3) Purchase Price Allocation售价分类项目清单,包括如下项目:设备器械的清单(
Fixture And Equipment),租约及店面装潢价值Lease/Leasehold Improvement,餐馆
超常挣钱潜力值或商誉Goodwill,卖主不竞争协约Non-Competitive Agreement,存货
清单Inventory,其它价值Other,总价值Total。
4) Covenant Not to Compete卖主不竞争保证
5) Lease Cancellation Agreement解除卖主租约条款。
通常在交接中,新东主与房东签约,而卖主得到解除租约。租约押金(Lease Deposit)
该如何计算,可在买卖协约中注明清楚。
6) Clearances From State Board of Equalization and EDD确保旧东主不欠政府的销
售税款和员工税。
7) Closing Statement结束买卖交易报表。
开设Escrow买卖过户,还需要缴纳手续费,价格约为一千元左右,可由买卖双方平分。