调调胃口 (tz)

平常也一直在碰头，新年里阿拉三个饭搭子当然更要聚一聚。辰光好定———迎财神的初五；到啥地方去“劈硬柴”？蛮难的，大鱼大肉吃得胃口倒了。不管三七二十一，一部差头拉到我家附近的“小南国”———乖乖，全部客满。领个牌牌，吃上饭至少要等40分钟。吃饭弄得像看专家门诊，轧啥闹猛？
　　突然发现，对面小弄堂里大红灯笼高高挂，走近一看是家小饭馆，玻璃门看进去里面还有位子，三人六只眼睛一碰就冲了进去。
　　店小，却有味道。内装饰全部木结构，有股石库门老房子的气氛。一只只小圆桌看上去旧擦擦，很像是坐在屋里厢灶头间里吃饭。老板精明，把店堂改为“复式结构”，好像把房子腾空里一劈为二，一下子多出一倍营业面积。我们三人在小阁楼凭栏而坐，呵呵，还蛮有情调的。墙上贴了些老式月份牌，阮玲玉、周璇什么的。就是房子低了点，有个老外一站直，头要碰到天花板，只好躬着走。
　　一个看上去像是老板、蛮“克勒”的先生过来问：“三位吃点啥？”一看菜单，四鲜烤夫、蜜汁熏鱼、菜心狮子头……没胃口。“阿拉想调调胃口，尝点新鲜的东西。”
　　“克勒”老板见惯各式各样的顾客，稍作考虑就推荐了一份饮料二菜一汤。我们一看，倒也新鲜实惠。
　　先一人一杯“绿豆汁”润润喉咙。这“绿豆汁”也是第一次吃到，白嗒嗒黄兮兮绿盈盈，吃口甜滋滋香喷喷，蛮爽。
　　“变色龙”来了，其实就是“桑拿虾”，讲究的是那只“桑拿盆”，就是现在最时髦的那种木盆式浴缸的袖珍版；稀奇的是要自己动手———在服务小姐的指导下，阿聪一把揭开“浴缸”盖子，我端起旁边玻璃盆里鲜龙活跳的基围虾，眼睛一闭就朝滚烫的“浴缸”里倒———哗啦一声，“阶级斗争”开始了，只见虾们在铺满鹅卵石的“浴缸”里投五投六，垂死挣扎，颜色开始渐变……盖子没有盖严，一只尾巴已经有点发红的大虾突然“噗”一声从缝道里挣出来，“勿好哉勿好哉！”我在旁边操着苏州腔起哄。阿汪真不愧是拿手术刀的，眼疾手快一把抓住它就扔回“浴缸”———“那么好哉！”三人齐声喊道。哈！“变色龙”终于变成了。刚刚还是感叹“人类残酷”的“葬花黛玉”，一歇歇全变成“女魔头”查丽兹·塞隆，毕毕剥剥呲呲啦啦，“变色龙”变成一堆红壳壳。想想这“桑拿虾”也不是第一次吃，可就是觉得这次的味道最好，大概和自己参与有关。
　　“蒸玉梨”和“鲜得来”同时上桌。“蒸玉梨”本来不想要的，因为“梨”“离”同音，新年里不吉利。后来一想，我们不分，一人一只就是了。这道菜看上去和小时候治咳嗽吃的川贝炖生梨有点像，掀开梨盖，哇———香气扑鼻，掏空的梨肚子里放了点黑木耳、蘑菇、肉糜，还有一点点糯米。舀一调羹，有点甜有点咸；再舀一调羹，梨香味越来越浓。
　　“鲜得来”就是鲫鱼罗卜汤，鱼肚子里放了少许羊肉，入汤熬成奶白色，用一个古色古香瓦罐盛着。吃一口“玉梨”后再喝一口“鲜得来”，果然与众不同，嘴里毫无鱼腥气，只剩纯鲜味。
　　很佩服这样的厨师，同样的鱼肉蔬果，稍加变化竟生出另一种新意来。又想起有本书上看到的一段话：“所有的食物都是上帝的恩赐，挑剔是比较低的鉴赏阶段，更重要的是去适应新的口味，从中发现新的乐趣。”
　　嘿嘿，想想人生不亦如此。