据说韩国人每年夏天有三个日子一定要吃狗肉或参鸡汤，土俗村是很出名的参鸡汤专门店，连总统都到这里吃，店门不大, 却响当当的很有份量。
印象中, 泡菜烤牛肉参鸡汤, 是鼎鼎有名的韩国菜, 从北汉山下来的路上, 韩国朋友就说去午餐去吃参鸡汤, 去一家最出名的店, 他们的总统都光顾, 我一口说好, 回到酒店匆匆冲了个澡, 退了房直奔鸡汤店。
并没有甚麽堂皇的店门, 小屋一座, 外表倒很名符其实 - 土俗村, 中央有天井的四合院, 朴素雅致。虽然还不到吃午饭的时间, 可里面已有不少食客了, 前院侧厅後房, 格出好几个房间, 大都是要盘腿坐在地上的, 我们前两天已试过好几次这种坐法, 一餐下来脚都快伸不直了, 就问有没有坐椅的, 嘿!还真有一间, 三张高桌子各配四张椅。我们四人选了靠墙的一张, 坐下後马上送来两碟泡菜 - 白菜的和萝卜的, 才吃几口, 鸡汤就上来了, 每人一份石头大碗盛着一苹全鸡热滚滚的, 还真有点份量!
先倒入一小杯黄酒, 一试果然惹味, 整苹鸡怀裹包着糯米饭, 软而不散, 黏而不糊, 清甜淡香饶舌, 三下五去二, 没两下就撕开吃了一大半, 先把早餐给还了, 再拿起那支高丽参和着汤饭慢慢地送入嘴里, 享受午餐......
食客三五成群陆续有来, 可没人进我们这间房, 买单出来却看见门外长长的排了一溜子男男女女! 咦, 他们都不愿坐在椅子上吃, 宁愿在外面久等也要等盘腿的座, 还真是守得传统啊?!
一根筋!
饭後可自取小火柴盒做个留念, 曾在香港的韩国餐厅吃过参鸡汤, 但从没有这麽好的感觉, 会留下这麽深的印象, 果真是“总统的参鸡汤”, 好吔!
这次在首尔不论是早中晚餐, 韩国菜还是日本菜都少不了泡菜, 泡菜可说是韩国的国菜! 据说泡菜都是女人腌制的, 男人从来不做这事。其实韩国男人几乎不做家务, 很有“尊严”, 社会习俗还是重男轻女, 公司精简首先裁减的就是女职员, 也很传统似的。
吃了两餐道地的牛肉烧烤, 真是好牛! 应该贼贵, 人家买单, 也不知道贵到甚麽程度, 但肯定要比香港贵得多, 确实也比在香港吃的牛肉好, 算是物有所值。
去了一次狗肉专门店, 只有两种做法, 一种蒸一种汤, 蒸的尚可, 吃了不少, 但汤的就不敢恭维了, 不过是把蒸过狗肉再加汤菜一锅端出来, 一点狗肉味都没了, 远不如大陆的红烧狗肉来劲。韩国人习惯在夏天吃狗肉, 天气越热越好, 这种观念各中国人截然相反。原来听说女的多数都不吃狗肉, 在夏天三个特定的日子里, 都是去吃鸡汤, 可当晚就看在一群美媚大吃狗肉, 还让我拍照, 不愧是好样的!
在外吃了一次早餐, 鱼汤饭专门店, 走进去一句话也不用说, 找位置坐下, 就有侍应送上一大碗鱼汤和一碗饭, 不够还可以再要, 泡菜就在桌子中间的盒子里随你自取, 每位5,000韩元, 吃得非常开胃, 加饭又加鱼汤。据说有不少这种专门店, 如牛肉汤饭店等, 还有其他一些定食店, 午餐晚餐的都有, 免得你伤脑筋点菜, 对外地游客倒是挺方便的, 但店门不大也不好找, 可当地很多人也这麽“专一”, 就有点显得单调了吧。
第一次到首尔就尝到几样富有特色的佳肴, 感觉挺不错的。不过, 在首尔没见过像香港满街的大酒楼, 有的只是小型餐厅, 即便高档一点的也不大, 菜式自然也没有中国菜这麽多。
有的餐厅有从中国东北去的侍应, 会说普通话, 这次就遇见三个。
香港人真是有口福, 老祖宗早有诚训: 民以食为天嘛!
因嘴馋参鸡汤又零零碎碎侃了这些, 但下面这种海鲜我在香港就没见过, 更没吃过, 叫甚麽来着?
九日山人 首尔归来随笔
2007年6月15日初稿
