Curried cauliflower puree

　

花菜，营养很好，但有点难烹饪。一般无外乎炒肉片或者和西红柿一起炒。买菜的时候，看到花菜会有一种很无奈的感觉，拿在手里不知道该怎么办。 西人喜欢把花菜生吃，或者烤一下，但比较多的还是做 puree 。不过他们在 puree 里加很多的 cream 和 butter ，让我望而却步。 我做的 puree 是很清淡的，主要成分是一颗花菜、两根胡萝卜、一只 avocado、一小勺 curry 和一点葱花（可以放 parsley ）。 先把花菜撕成小块，在沸水里煮1分钟。然后连花菜带水再加上切成小块的 avocado 在 blender 里用 puree 的模式打成菜泥。 在比较大的深锅里放点油，热油炒切成小丁的胡萝卜，然后放入菜泥，加 curry，两小勺盐（试水分的量而定）。等糊糊沸腾了就转小火炖到萝卜很软就可以了。装碗的时候撒细葱花或parsley即可。 感觉比炒花菜好吃多了。