酸菜鱼头,韭花腊肉豆干,缸豆肉末

酸菜鱼头--看到石斑鱼头很新鲜想买来做剁椒鱼头,拿回家打开一看,全给剁块了,我是想剁椒,不是剁块. Plan B, 改做酸菜鱼头吧.

材料:

石斑鱼头切块,用料酒,盐,味精腌10分钟,

(1)红翻天剁椒--2大勺, 泡姜--用了糖醋泡姜,2大勺,切碎

(2)酸菜--切碎,加了一点墨西哥的Pickled Jalapino

(3)料酒,罐头鸡汤

(4)盐,味精,胡椒,白醋

热油炒香(1),(2),加(3),(4),加鱼头,煮熟,上菜.



韭花腊肉豆干--

热油炒香大蒜粒,切碎的干辣椒,加腊肉炒香,加韭花,豆干,加盐,少量糖,味精,炒几下,起锅.




缸豆肉末--用COSTCO 的French Bean，切小丁

油炒香葱姜蒜末和干辣椒,加肉末炒香，加切碎的酸菜，加豆角丁，一点生抽，炒熟，少量盐，糖，味精，好了．