健康版菠萝杏仁芝士蛋糕

喜欢芝士蛋糕那种浓浓的奶香，但是极讨厌吃过后胃部的不适，而且单吃芝士蛋糕，一次足够，二次就觉得没有什么新鲜感，于是昨天捣鼓了一个健康版本，非完美，试验品而已，不过非常好吃的哦~ （其实我很喜欢这种意料之外的不完美，有点随机的美感^_^）



蛋糕有5层，最底层是杏仁粉烤的壳，很薄，但是恰到好处的给出了杏仁的浓香，个人认为比饼干加黄油单纯的油脂香味道好很多，又健康很多
壳上是约一指厚的芝士蛋糕层，配方是1磅脱脂cream cheese，3/4磅很浓的脱脂含糖香草酸奶，3大匙普通全脂的sour cream。不能全用脱脂材料，否则一点奶香都没有。2个蛋黄，4个鸡蛋，拌匀，注入烤好的杏仁壳，抹平，500度烤8分钟，立刻降到200度，烤一个小时，因为我用的模子大，奶酪层浅，否则要加时间。
芝士蛋糕层上是切片的龟苓膏，抹上一层ricotta奶酪。ricotta在这里起的作用有三个，第一是给出浓郁的奶香（不可用脱脂的哦~，低脂的可以用），第二是盖住了凸凹不平的龟苓膏，黑白分明很好看，第三是给果冻层和芝士蛋糕层之间给个缓冲，打个比方，就是晶体--非晶体--液体，呵呵。
果冻层简单，用一罐crushed pineapple用gelatin冻住就是了，大家都会做哈，倒在上层就是了，我不喜欢单纯的菠萝汁，太光滑没有结构，而且只是个透明的一层，不如这样加果粒看起来有意思，吃起来有惊喜感。
成品是这样滴。。早上到学校之前拍个片片，回家再切好了。不过已经偷吃一小块，所以可以放心的说，好吃的不得了~~


 



晚上回家，等不及啦，吃~




昨晚上作了紫薯泥，挖一匙，呵呵，不能再这么过下去了，否则就要胖的。。。