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鹰嘴豆是一种样子很想榛子的豆子，因为是豆子，所以有丰富的蛋白，有很高的纤维，还有诸多维生素和矿物质。不过也是因为是豆子，消化起来难一点儿，有的人吃了会胀气。所以一下子别吃太多了。
吃豆子苗条也是因为一盘豆子美食有了碳水化合物，有了蛋白质，有了纤维，所以一种原料，再配上一点儿蔬菜（这是为了营养可以全面一些）就可以是营养均衡的一顿饭了，特别是对吃素食的人来说，什么都有了。再说怕胖的人和减肥中人通常主食也吃得不多。当然，要是觉得少点什么，可以喝个汤或是吃一点杂粮米饭或是粗粮做的面食。
最后吃的时候放点胡椒、辣椒或是姜黄什么的调味，是因为这些都是让身体发热、帮助提升新陈代谢、燃烧脂肪的调味品。
原料：煮熟的鹰嘴豆1杯（或是1/3个有机鹰嘴豆罐头） 3个白蘑菇（双鲍菇） 半杯西红柿丁儿半勺橄榄油适量盐新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：
1、蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。
2、出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
注意事项：
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。
还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
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