中种法要分两次发酵，即先搅拌中种面团，使其经过发酵，再与其他部分混合搅拌，再发酵，最后形成制作面包的面团。
这个中种面包食谱来自《日本名店名人面包秘方》，造形来源网友色尘的《椰蓉拧花面包》，材料和步骤做过调整。
特点：柔软而富有嚼头，椰香扑鼻。
中种材料：
- 高筋面粉 175克
- 干酵母粉 8克
- 糖 25克
- 温水 115克
面团材料：
- 高筋面粉 50克
- 低筋面粉 25克
- 鸡蛋 半只
- 奶粉 12克
- 糖 45克
- 盐 3克
- 温水 25克
- 黄油 12克
- 油 适量
馅材料：
- 糖 25克
- 鸡蛋 1只
- 椰蓉 100克
- 葡萄干 ¼杯
- 牛奶 50克
表面刷汁：
- 鸡蛋 ½只
- 牛奶 1汤匙
准备面团：
- 把中种材料放在一起慢慢搅匀，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
- 黄油加热至溶化。
- 把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，奶粉，糖，盐，温水，和发好的中种放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
- 分3次加入黄油，每次都充分揉匀。
- 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。
准备馅：
- 把糖，鸡蛋，椰蓉，葡萄干，和牛奶放在一起慢慢搅匀。
面团整形：
- 烤盘喷油。
- 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 把面团分割成6份，馅也分6份。
- 把每份面团擀开成椭圆形，半边铺椰蓉。 卷起，打结，把多余的部分收藏在底下。
- 把面团放在烤盘上进行第三次发酵，表面刷一层蛋液。
烤面包：
- 烤箱开356°F。
- 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
心得：
- 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 卷的时候敞开接口，烘烤面包膨胀使椰蓉露出来，好看一点。
- 烤的时候如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。
