方便面的祖师爷——伊秉绶 陈荣泰 吴百富

方便面的祖师爷

作者：易俊杰

人们常吃方便面，但可能不知道它是谁发明的；而有一些人一说起方便面的发明者，总以为是日本人。殊不知，最早研制发明方便面的，是中国人。

据媒体报导，公元一九五八年，在日本，当时已四十八岁的安藤百富，发明了「世界上第一包方便面──『鸡肉拉面』。」为了表彰他对食品工业的杰出贡献，日本政府于一九八二年授于他「方便面之父」瑞宝勋章。

但有资料表明，安藤百富所研制出来的，并不是「世界上第一包方便面」，发明者也不是日本人。

安藤百富，他的原名叫吴百富，原籍台湾，自幼父母双亡，饱尝生活之苦，二十三岁那年，他背井离乡，漂泊东瀛，侨居经商，并易名为「安藤百富」。

此外，还有媒体报导，公元一九五七年，一种名为「荣泰面」的新品种面食在日本市场露面。

第二年，陈荣泰始创的这种方便面便投入市场，走出日本，走向东南亚各国，后为全世界的人们所接受。新闻界称陈先生的发明是对世界食品工业的突出贡献，他亦被人们称誉为「方便面老人」。

陈荣泰，祖籍福建厦门，六岁时东渡定居日本。他曾说：「以往，由于我是日籍华人，所以人们以为方便面是日本人的发明。其实，方便面起源于日本，但其发明者血管里则流著中国人的血。是中国人发明了面食，发明方便面的也是中国人。」

中国人是方便面的发明者，就此点而言，陈先生的看法无疑是完全正确的。

然而，方便面却不是二十世纪现代人的创造发明，也不起源于日本，它的最早发明者当是中国清朝时的伊秉绶先生。

伊秉绶(一七五四年——一八一五年)，是清代著名的诗人和书画家。字组似，号墨卿、墨庵，福建汀州宁化人。乾隆五十四年(一七八九年)进士，改刑部主事，擢员外郎，曾两次出任杨州知府。在扬州期间，他赈济灾民，整顿吏治，颇有善政，深得民心。

在政务之暇，他喜欢与文人墨客宴游喝和，并工诗、能书法、擅画梅，自成一家，人得其一诗一字一画，皆以为至宝。故其府上常常宾客盈门，往往是开了一席又一席，家中厨师深感应接不暇。

为此，伊秉绶想了一个办法：他让人将面粉与鸡蛋掺水和匀，拕成面条，卷曲成团，晾乾后，放入油锅内，炸至成金黄色后，再收存起来。客人来时只需取出面团，放入碗中，用开水一冲，再加入佐料，便成了一碗爽滑可口的面条，用来招待零星来客，极为方便。此法一经传出，人人纷纷仿效，并将这种面称为「伊面」。时至今日，一些厂家仍然把用现代化方法生产出来的方便面称为「伊面」，如「三鲜伊面」、「牛肉伊面」等等。

如果说，称誉安藤百富、陈荣泰为「方便面之父」、「方便面老人」，那么，早其一百五、六十年前的伊秉绶，则当是「方便面之祖」、「方便面祖师爷」了。

2008-03-21