【阿椿下厨】Kitchenaid Stand Mixer & 压面配件

用手动的压面机做面条时若没有一个帮手，还真是有点手忙脚乱的。买了Kitchenaid Stand Mixer后就一直想买这套压面配件。迟迟下不了手，因为价钱真是好贵啊，大概是所有配件里最贵的一样吧? 最近在Amazon Friday Deal里看到一个好价，加上LD正好有张Rebate Coupon，终於如愿以偿的买下了它。 这个周末试用后真是好喜欢。 到底是机械化了，做起面条来好轻松。这个压面配件是Made in Italy的，感觉质量比我那个手动的压面机(也是Made in Italy)又高很多， 贵的似乎有道理哈~

给私房里有Kitchenaid stand mixer的姐妹推荐一下。

↑  这套压面配件有三件。一个Roller，一宽一细两个Cutter。
细的Cutter切出的面是圆的Spaghetti 形状。


现在做面条终於用一个机器就可以了~

简单介绍一下制面过程。

面粉，鸡蛋或水 (1 杯面粉配一个大鸡蛋或等量水),
 
↑  用这个扁的配件, 用2档速度混合两分钟到图中的状态



↑  用Roller揉面:
用手稍微把面捏成团，压压扁,  Roller调宽挡, 将面团揉压成厚面片.


↑  象迭被子一样折叠, 将面片毛边折叠在里面,
重复压两三次, 面片的边缘就会渐渐变得光滑.



↑  所有面团都压成厚面片后，不要再折叠,
将Roller调窄一挡,  压2-3次。再调窄,  压2-3次。。。
切宽面的话，面压得薄一点，
切细面的话，面压得后一点。
面片会越压越宽，越压越长...


↑  压倒理想的厚度后就可以切面了。



↑  吃面的话， 我家的首选一定是牛肉面了 (牛肉汤做法参看我的旧贴：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=21518)。

看看面条漂亮不漂亮?


↑  面条要是压的太多，可以用少量干粉拌一下，冰冻起来以后用。



谢谢阅览！

 

 

所有跟贴:
• s---------------f! -wwj- ♀   (0 bytes) (8 reads) 5/11/08  • 欢迎， 请上坐~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 好棒！机器好不好清洁？ -wwj- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 好清洁~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 请问一下,这个STAND MIXER可以和面吗?做面包的那种 -GXXX- ♀   (53 bytes) (53 reads) 5/11/08  • 看着这面条,真好吃的样子 -GXXX- ♀   (0 bytes) (14 reads) 5/11/08  • 配件很多呢,我还看到了绞肉的,,好想买啊,,, -GXXX- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 回复：配件很多呢,我还看到了绞肉的,,好想买啊,,, -March1995- ♀   (162 bytes) (147 reads) 5/11/08  • 做面包，蛋糕，拌馅。。。很好用。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (31 reads) 5/11/08  • :)谢谢,,你这个功率是多少的啊,,是不是越大越好, -GXXX- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 475-watt . 揉面的话功率越大越好, -阿椿- ♀   (14 bytes) (44 reads) 5/11/08  • 恩,,谢谢,,等好DEAL,,去,,,,:) -GXXX- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/11/08  • how much did you get this set? -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (15 reads) 5/11/08  • $99. Was $139 -阿椿- ♀   (0 bytes) (20 reads) 5/11/08  • good deal. i got a roller without cutters at $48 plus $6.95 deli -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (11 reads) 5/11/08  • Bed Bath and Beyond 总是99.99，俺用一个20%coupon, -香雪- ♀   (200 bytes) (171 reads) 5/11/08  • nowit is $149.99, -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (9 reads) 5/11/08  • 哈哈，那俺赚了，俺是去年买滴:) -香雪- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/12/08  • 赚大了！你是去年怎么不吼一声呢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 强！！！！！我还是手擀吧。新买的超大案板不能白买~~。。 -桜- ♀   (0 bytes) (15 reads) 5/11/08  • 那叫懒!!!! -阿椿- ♀   (42 bytes) (37 reads) 5/11/08  • 面条很馋人哦，很象国内的兰州拉面。 -QQ米老鼠- ♀   (0 bytes) (16 reads) 5/11/08  • 谢谢! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/11/08  • 严重羡慕。一直想买个Kitchenaid Stand Mixer。 -胖猪儿- ♀   (36 bytes) (65 reads) 5/11/08  • 是，打蛋清，奶油最棒了~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 请问LZ，从面粉到出面条，共用了多少时间？ -lavendar~- ♀   (122 bytes) (29 reads) 5/11/08  • 没注意时间.... 半小时？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 我也有一模一样的Kitchenaid，刚坏了，用了不到两年。面条好漂亮！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 面筋劲大，揉面要当心，速度不要超过2档。 做其它东西就没事了 。 -阿椿- ♀   (21 bytes) (37 reads) 5/12/08  • 你越來越多玩具了,哈哈,好呀~~ -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 5/11/08  • 谢谢大妈! 我就是喜欢买厨具。 -阿椿- ♀   (9 bytes) (10 reads) 5/12/08  • Use the same machine for 7 yrs, make dumpling skin -tiger003- ♂   (37 bytes) (74 reads) 5/11/08  • Yeh, I feel this is something I can pass down to my daughter -阿椿- ♀   (73 bytes) (6 reads) 5/12/08  • 看来我得把mixer从储藏室里拿出来了. -weston-   (0 bytes) (8 reads) 5/11/08  • 你肯定很会做菜~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 严重被诱惑到！！！要考虑买！>-牛肉粉丝- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/11/08  • 很值得. -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 有了这套工具还没玩过,谢谢这帖我可以不动脑筋了,想看馄吞皮制作 -jojomimi-   (0 bytes) (9 reads) 5/11/08  • 还没想过做馄吞皮~ -阿椿- ♀   (32 bytes) (6 reads) 5/12/08  • 真是个法宝，馋死人咧。 -玄米- ♀   (0 bytes) (6 reads) 5/11/08  • 这面太棒了！~~ -颖丹- ♀   (0 bytes) (6 reads) 5/11/08  • 这就是俺梦中都想象吃的面条啊~~~~~~ -万水千山也有情- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 谢谢玄米， 颖丹， 有情! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 一定要让猪头买给我，就做结婚纪念的礼物吧，从来没要过珠宝鲜花，就 -红袖添饭- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/12/08  • 不瞒你说， 我的很多厨具都是“礼物”。 -阿椿- ♀   (60 bytes) (9 reads) 5/12/08  • 太棒了~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 谢谢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 肯定劲道好吃！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 钱包又要缩水了。。这面太诱惑！ -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/12/08  • 谢谢天涯， puffy! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 又想做了, 上次做了荞麦面还没再做,很喜欢. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/12/08  • 就知道你会有。你的厨具很齐全 -阿椿- ♀   (13 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 谢谢你的帖子，我买了好久了，一直没用过呢，太好啦！ -aurorra- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 快动手吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08