星期六的晚餐

闲来无事，总爱去海边钓鱼码头上逛。今天是周六，下午去海边遛一圈再去农贸市场上觅吃的。
海上的云在下雨，帆船收帆回港来了。




夏天的周六总能看到接二连三的游轮出港去阿拉斯加，都说是去那看雪山冰川钓鱼的。不知道船上的人看明白没有，出港时就从雪山下过, 不去阿拉斯加也能看到雪山冰川的呦 - 背后的雪山是奥林匹克雪山。









不去阿拉斯加，也能钓到大鱼，这位大叔一周的晚饭看来有着落了。




鱼为食亡，贪嘴的三文鱼真假不分，一条小小的假鱼就引她上了钩。要把她请上岸可不易，这么大的鱼，是需要网子和鱼钩双管齐下的。几十磅的大鱼垂死挣扎，你说这劲该有多大。一不小心，钓鱼人没准就被鱼钓到海里去了。





一人钓着鱼，整个码头都跟着激动，帮着出主意，拽网子的帮手有的是，似乎众渔夫都一时有了指望－是啊，下一个没准就该轮到自个交好运了。千拉万拽的跟着水里的她满码头跑, 终于可以请她出水了。这么大的尾巴，做红烧滑水绝棒！




打鱼人乐得脚步不知往哪迈。




一锤子下去，鱼儿一命归西，唔呼哀哉！“老少”看客们却已经开始流口水了。。。




称一下，２１磅多呢，渔夫和鱼儿比比谁的肚肚更大。




钓鱼的码头上设施齐全，转身即可清理，要是不知道如何杀鱼就看墙上的图解，依葫芦画瓢。




两个看热闹的小孩子在讨论可怜的鱼那颗还在跳动的心脏。什么都不会浪费了，渔夫打算用鱼子作钓河鱼的诱饵。鱼头呢，要扔回海里去喂鱼。

这么好的鱼头，要扔回海里？！！如此暴殄天物, 心中暗暗替这位献身的三文鱼叫冤…




咽了两下口水后，和渔夫商议, 为最大限度的利用资源，鱼头扔我肚里如何？！眼睛却直钩钩的盯着人家刀下的鱼。

渔夫用他极锋利的杀鱼刀，割下鱼头，放入塑料袋里，交到我手中。下一站，中国城买垛椒。

披红挂彩入锅前的鱼头，很凶奥，倒象是它要吃我呢。




垛椒鱼头就是这样出炉的－从出海到入肚，不到两小时。




后记：除熏鱼的和生鱼片，我基本不爱吃三文鱼，因它口感很干不细嫩。这个三文鱼头倒是改变了我对它的偏见，鱼头相当的鲜嫩，大概是因为新鲜，以及本厨师手艺高明吧（自吹一下）。
另外，自上周“钓到”鱼头后，三日两头在海边散步看日落，寻寻觅觅，未得。有好事人说啦，既然爱吃剁椒鱼头，何不自力更生钓鱼，丰鱼足食呢？唉，可惜我只爱钓鱼的成就感，不爱钓鱼对耐心的考验。所以”钓”到鱼头，我有成就感; “钓”不到鱼头，就是在海边散步，看日落，左右不扫兴呀!




剁椒鱼头本厨”正宗”做法：
- 鱼头一个（出了中国，就不敢挑剔什么鱼啦，会游的就是，越新鲜越好）抹少量盐，用粗粒海盐尤佳, 加黄酒，姜，蒜，腌２０分钟左右 (说实话，我那日忍不住的口水饥肠哪能等到２０分钟呀）。
－加剁椒：没买到正宗的剁椒，找了个替代的，比剁椒辣的多，好在本厨不怕辣，就怕不辣
－大火蒸２０分钟，起锅前加酱油和葱，然后以滚烫热油浇在鱼头上。

上菜喽！