萝卜豆腐鸡肉丸
原料：
- 豆腐 150 克
- 鸡绞肉 400 克
- 白萝卜 100 克
- 葱花 1/2 小匙
- 姜末 1/2 小匙
- 香菜适量
- 金兰酱油 2 小匙
- 料酒 1 匙
- 鸡精 1/4 小匙
- 盐 1/2 小匙
- 香油 1 小匙
- 生粉 1 大匙
- 白胡椒粉 1/2 小匙
芡汁：
- 橄榄油 1 大匙
- 生粉 1 小匙
- 盐 1/4 小匙
- 红尖椒 1 个
- 葱 1 小棵
- 香菜适量
做法：
1. 在鸡绞肉里加入橄榄油，金兰酱油，料酒，葱花，姜末，鸡精，盐。香菜切碎末，放入馅料中拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅上劲，静置10分钟；
2. 豆腐切小块，热水泡10分钟，沥干水拌入肉馅里。腌15分钟后加入生粉，拌匀；
3. 萝卜擦丝，用白胡椒粉，盐拌匀，腌5分钟后挤水，抖散，备用；
4. 洗净双手，抓一些鸡肉馅搓成核桃大小的丸子，裹上萝卜丝，装盘；
5. 蒸锅烧开锅内的水，放入鸡肉丸子，加盖大火隔水清蒸20分钟；
6. 红尖椒去籽洗净切碎，葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用；
7. 炒锅放油烧热，倒入蒸丸子盘里的汤汁，加盐，烧开，倒入红椒碎，葱花，香菜碎，加生粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。
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