丁庄秀园的月饼

文学城的月饼大师太多了，我是不能比漂亮的了，只能比简单，方子在最后。先看第一个模子和模子里出来的试验品＂秀园＂月饼：




烤了五分钟用蛋液上色，两个没上色，效果不好：


第二次用木头刻的模子：


烤出来后的＂秀园＂月饼：




＂丁庄月饼＂制作过程中：


丁庄月饼和丁庄月饼的模子：




丁庄月饼烤出来后：


两个铁模子是切饼干用的，在"Hobby Lobby"一美元买的，妻子的复印纸（只用过一面，呵呵）写了字后翻过来，再用热胶(glue gun)描字，但是字是凸出来的。用木头雕的模子的字是凹进去的，效果较好，但有点麻烦，因为要反着写字，最后＂丁庄月饼＂图省事还是用了热胶：


方子的用料：


一杯（小酒杯）油加上两杯糖浆(golden syrup)，加少许泡打粉和少许盐，用面粉和成软面，我买了低筋面粉(cake flour)可能效果好点，竟然忘了用，每次都是用的普通面粉，这就是皮料，看来问题也不大。馅料如果有莲蓉罐头，打开就能用，豆沙的则太湿，我拌了点黄豆粉，也可以拌点芝麻粉或饼干一类的，或用微波炉把它弄干点。我的蛋液不成功，也太麻烦，觉得不是很有必要，在模子上面涂上油帮助脱模也就算上色用了，380度烤5分钟，340度烤10分钟，再用上火高温(broil)烤2分钟上色。

烤好了后要在有盖的盒子里放两天后再吃（回油），皮子就是软的了，味道也比较正。