牛奶里都加了什么东西？业内人士谈奶源 国内的牛奶

牛奶里都加了什么东西？业内人士谈奶源 国内的牛奶
(2008-09-17 14:17:35)
标签：奶源 牛奶 鲜奶 抗生素 无抗奶 健康

牛奶里都加了什么东西？业内人士谈奶源 国内的牛奶和米国的味道不太一样，国内的奶味足

知道鲜奶里都掺些啥？你每天喝的牛奶到底纯不纯？三鹿奶粉 肾结石婴儿事件曝光后，民间舆论既感到似曾相识、见多不怪，又觉石破天惊、耸人听闻。
说白了，产业利益之争，奶源问题成为了鲜为人知的“行业潜规则”，而公众的知情权、消费者的健康权却在其中无声泯灭。

奶牛生病 顾客吃药

为控制奶牛乳房炎等常见疾病，有些养牛户大量用药，而不顾动物体内的药物残留。为了促进生产，盲目使用激素。有的在饲料中长期加入各种药物，饲料受到污染，造成畜产品中药物含量超标，直接影响产品在市场上的形象和出口。不少专家早已对此忧心忡忡。国家虽然禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品，但是并没有明确规定抗生素指标，同时缺乏监查手段和监督系统。延至2002年10月才开始实施的《无公害食品生鲜牛乳标准》，对鲜乳卫生要求‘抗生素不得检出’，但这只是农业部发布的行业标准，没有作为牛奶上市的硬性指标来执行。违禁者只是由明目张胆转变为半地下式。

中国乳制品工业协会理事长宋昆冈多次在一些地方媒体上一针见血地指出：“过去‘无抗奶’提的不够，卫生部有个要求，初乳含抗生素的奶不能收，但在执行过程中没有对这个规定进行硬性检查和处罚。”也就是说，到目前为止，我国的牛奶收购标准和奶品检测标准事实上仍然是允许有抗生素残留存在的。因此不少“有抗奶 ”以“合格产品”的面目成为消费者营养品。

2002年，光明乳业率先在业内提出“无抗”，与国际标准接轨，此后三元立即响应，之后，“无抗”风波迅速波及全国。但同年7月底，“无抗奶”风波被有关方面叫停，惟有光明和三元继续坚持“全面无抗”。今年元月，国家质检总局对中国北方乳制品市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采集样品中，抗生素残留超标居于不合格项目的第一位。

含抗生素的奶无法发酵作酸奶，有的企业从来不用自家的鲜奶生产酸奶，而是购进洋奶粉来调制。

瞒天过海 “炸香”当家 （“炸香”是乳制行业内对一种常用化学添加剂的俗称）

牛奶的香浓怎样“勾兑”？业内知情者透露：“添加化学合成的香精高脂物质“炸香”（乳制行业内对一种常用化学添加剂的俗称），有的还添加3种不同的鲜奶香精或酸奶香精，让“头香”、“体香”、“尾香”完全与鲜奶一样，甚至超过鲜奶的口感，让人觉得更香更浓，喝惯了“炸香牛奶”的消费者，会反而觉得真正的鲜奶如同掺水般稀薄。

“业内人士都知道，浓香口味离不开添加剂。普通消费者已辨别不出牛奶中的添加物，因为他们已经不知道哪一种才是牛奶标准的原味。”一位商学院的食品专家这样说过。

基层检测，漏洞重重，花样繁多

收奶要检测比重、蛋白质、脂肪、PH值这几个指标，但奶农们都有办法对付。牛奶兑水后比重变了，奶农就往里掺刷墙用的大白粉来增加固形物重量，用米汤、桐油甚至废旧动物皮毛加工后掺入原奶增加蛋白、脂肪率含量。甚至“还有往里掺牛尿的呢！”鲜奶容易变质发酸，而尿素是碱性物质，酸碱中和后，就可以延长保质期。

奶站集中收奶模式也无法制约滥用抗生素的趋势。知情者透露：“一片小小的检测药片就要50元，一台设备就需耗资数十万元。一般是对整罐奶车进行检测。牛奶都是送到厂里检，奶都混到一起了，有问题也查不出是哪户、哪头奶牛注射过药物，还能把几千斤奶都泼了？”难怪一位在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆：在进入生产线之前，90%以上的原奶就已污染严重。

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