So many uncontrollable, terrible things are happening all around us. The least and most each of us can do is make sure we release something good into the universe regularly. />-- Oprah |
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魏晋时期有名士王徽之，字子猷，作为书法家，他稍逊于其父王羲之和弟弟王献之，但提到《世说新语》中那几段关于他名士风流的故事，却令人赞叹不已，其中最美的一段就是“雪夜访戴”，说是王徽之雪夜醒来，夜乘小舟独行，到了朋友家的门前，却没有叩门，而是“兴尽而返”。每次读到这段情景，我都会在这诗意人生中徘徊很久，品味其中的逍遥和妙不可言，再带着这样的心情穿过一道道人间烟火。
小竹子写“用心做菜、自然可爱”，我也用心做菜，但这份心是玩儿心，因为是玩儿，我做饭没有觉得累过，更因为是玩儿，每次都喜欢鼓捣点新花样儿，所以我不敢去那些专门做饭的论坛发帖子，那里很多朋友是认真在研究美食文化，我这个态度总有些不端正。
前几天，看到我的冤家对头铃铛在博客里显摆她做的辫子面包和猴子面包，我都想试试看，尤其是铃铛送来了鼓励，“3股，4股，5股的辫子我都编过了...到后来都懒得照相了，大同小异，没啥创新。所以呢，那你要想和我PK到底，就得做个新造型的，新发型的，比如说，洋娃娃笑脸加小辫面包（这个肯定好看！），外一失败了，就改名为：野猴子蓬发面包。。。：DDD”
哼，等着吧！
铃铛能够去supermarket买冷冻的white bread dough或者dinner rolls，我从自己发面开始，想起每次露西娅节吃的面包，基本上采用的就是那个配方。
首先加热500毫升的牛奶，再放进去 200 克黄油，黄油最好隔水融化，我这里偷懒，直接放进去了，轻轻搅拌至黄油融化，然后加入 ½ cup的糖，1 teaspoon 的盐，不要煮沸，只要黄油、糖都溶解了就可以离火，放在一旁晾着。
用2 tablespoon的沸水，将1克藏红花（Saffron）泡开，然后混合到牛奶里，这是露西娅面包中的必需成分，但不是辫子面包的，所以也可以不放。
等牛奶温度降低到 37 度时，把一块新鲜酵母（50克）放进去，搅碎直至溶解均匀，然后打入两个鸡蛋，放 7 ½ cups 的面粉，和好之后用一块湿润的布盖好，大约一个小时面会蓬发好。
我常常会把烤箱预热至摄氏 50 度（华式122 度）后关火，把盖着湿布的面团放进去，这样会加速面发的过程。顺便说说温度转变口诀，只要将摄氏温度“翻倍打九折，再加32”，就是华式温度了。
面和好了，就可以动手做面包了，如果有葡萄干，做成类似S型的面包，再刷上鸡蛋液，烤出来就是露西娅面包，这是我从前烤的露西娅面包：
当然这次是编辫子，先编了一个5股辫子面包，其中3条辫子中，我夹了馅儿。
除此之外还想鼓捣点花样儿，取一个面团，包进碎栗子馅儿，擀平再用刀切出八个花瓣儿，然后把每一个花瓣儿扭转90度，每一瓣上放一粒葡萄干，目前为止挺好看的：
最后把面包刷上鸡蛋液，在摄氏 50 度烤箱中静置 5分钟，或是室温中放15分钟，烤箱摄氏225 度 ，这次请自己转换成华氏温度吧!:-)，烘烤 15 分钟即可。
这是成品，哈哈哈，真是太丑了一些！尤其是花瓣儿面包，这理想和现实差距怎么这么大呀？！人民群众不仅眼睛是雪亮的，嘴也是锋利的，“真好吃，跟食堂做出来一样！”这后半句是夸奖吗？！
忽然在想，为什么“雪夜访戴”是“造门不前而返”的结果，估计是那面包烤得拿不出手...:-)
