迷你核桃派(Pecan Tassies)

感恩节前一天，开车从赌城回来。 途中想去Marie Callendar's享受颇负盛名的鸡批，无奈太多人外卖琳琅满目的派点。 饭馆被围得里三层外三层，还要等20分钟才有位子，只能做罢。

秋天，各色各样的水果上市，正是吃水果派的时候。 感恩大餐里，南瓜派和核桃派是传统项目。 像我这样烹饪水平不佳的，或者图省事的，自然去饼家订购。 曾经买过Bakers Square的南瓜派，后来嫌太甜太腻，就没有续订。

迷你核桃派是我的绝活儿，受到中外人士的一致好评。 尽管不能代替正宗的核桃派，但是聚会上人手一个，也是满好玩的。 有很多人讨食谱，我可舍不得公开。 现在圣诞临近，难免受到感染。 独乐乐不如众乐乐，还是贡献出来吧！

派皮材料(大约24份)：

• 奶油奶酪(Cream Cheese) 1盒(3安士)
• 黄油 ½杯
• 面粉 1杯

核桃馅：

• 鸡蛋 1只
• 浅色红糖(Light Brown Sugar) ¾杯(我放了⅓杯)
• 盐 少量(Dash of Salt)
• 香草精 1茶匙
• 碎核桃仁 ¾杯(我用了48粒整核桃仁)

准备派皮：

1. 黄油和奶油奶酪在室温下回软。
2. 打发黄油和奶油奶酪。
3. 加入面粉，搅拌至光滑。
4. 分割24份面团，填入迷你马芬烤盘(Mini Muffin Pan)。

准备核桃馅：

1. 把鸡蛋，红糖，盐，和香草精放在一起搅匀。
2. 每张派皮放2粒核桃仁，浇鸡蛋红糖汁。

做法：

1. 烤箱预热至350°F。
2. 入烤箱烘焙至表面出现金黄色，大约25分钟。
3. 取出烤箱放凉，倒扣取出核桃派。