中华名人饮食缘之二十六

　645、毛泽东在井冈山期间，营养不良，贺子珍和兄贺敏学常到水田捡田螺，然后与辣椒炒在一起，毛吃得津津有味。
　　646、车辐请客，每上一菜，举筷时必评讲此菜之妙，与众不同的烹调法，且自己带头大吃，吃后还自赞：“好，真好！”所以郑拾风常说：“车辐请客，菜都是他自己吃了。”但车却说：“不吃可惜了。”
　　647、流沙河为成都市美轩川菜馆以正楷题壁：“民以食为天，食以民为铨，百姓所称赞，物美且价廉；白肉拌韭蒜，腰花炒猪肝，落座便可啖，爽口即为鲜，鸡丁说宫保，豆腐话淮南，锅巴烩肉片，炸响满堂欢。嗟被千金宴，凤牝配龙鞭，宴毕犹未饱，花些冤枉钱。惟食可忘忧，惟肉可延年。能吃你不吃，齿落吃铲铲。我来市美轩，青春想从前，幸哉胃口好，饕餮喜有缘。”
　　648、沈醉对川菜麻辣烫并不在乎。他说湖南人吃辣椒不亚于四川人；且还爱吃臭豆腐；此物嗅起来臭，吃起来很香。长沙的、浏阳的，都令人垂涎欲滴。
　　649、谌容（《人到中年》作者）会制衣服，出国礼服均自己制作；更会做菜肴，特别会烧鸭子，陈荒煤、夏衍都专门为此登门尝味，还被冰心请去当场制作，大为冰心赞许。
　　650、臧真白创导诗画融合，则艺术效果更佳。他在自画白菜画上题诗：“平生吃得菜根香，万事无忧益寿长。此味百蔬推第一，为何白菜不称王。”此画在台湾多次展出，推为诗画模式。
　　651、袁世海喜欢走路，每天九十点起床后先到母亲处说些闲话，然后出门遛，到下午一点时，才遛到西单烤肉苑饭馆，这时一般食客刚走，炉火未灭。老板早已嘱咐：“一会儿袁老板来，封好了等着”，此事已几十年如一日。袁每餐必牛肉两斤、烧饼四两，有时还喝黄酒，至十六七点钟走进剧场，沏一片好香片，等候上场。
　　652、罗常培认定老舍和胡青是一件好姻缘，就与朋友商量请他俩吃饭，大家你请我请。三顿饭后，老舍写信给胡说：“我们不能凭借朋友请吃饭才能见面，我们都有一支笔，就用它来谈心吧。”
　　653、毛泽东1959年10月在中南海招待任继愈，在给他斟满一杯茅台酒后，把当时罕见的大龙虾虾段夹在任的菜盘里，自己把虾头吃了。还对他说：“吃得饱饱的，好好搞哲学。”
　　654、黄宗江说吃过刺猬、狐狸、长臂猿，还吃过大象。有人问在哪里，回答是：“在越南南方游击区嘛，这有什么大惊小怪的。”
　　655、黄敬临在成都开办“姑姑筵”餐馆，自撰对联：“右手拿菜刀，左手拿锅铲，急急忙忙干起来，做出些鱼翅海参，供你们老爷太太；前头烤柴灶，后头烤炭炉，轰轰烈烈闹一阵，落得点残汤剩饭，养活我大人娃娃”；后又贴出一联：“学问不如人，才德不如人，只有煎菜熬汤，才算我的真本事；亲戚休笑我，朋友休笑我，安于操刀弄铲，正是文人下梢头。”盖黄曾两任县长，为生活也为兴趣，有诗为证：“挑葱卖蒜亦人为，误入歧途百事非；从此弃官归去也，但凭薄技显余晖。”
　　656、齐白石在成都不醉无归小酒家，点名要吃湖南菜脱袍鳝鱼，此酒家从未做过，经齐说明，竟然制作出来，且有川味，大受齐称赞。
　　657、蒋介石于“黄埔蛋”，百吃不厌。黄埔蛋乃是用大火炒出来的蛋，里头还摆些葱花，起锅快，所以吃起来极嫩。他通常牙疼时，此菜即是必备菜肴。
　　658、方成家宴，能一直陪同来客。办法是先准备一锅炖菜、一锅汤，先在碟子里切好三个炒菜，一下锅就能炒好，再加一味清蒸鱼；酒菜从副食店买来蒸过上桌，加上花生米、凉拌莴笋，因而下厨间隔时间极短。
　　659、林语堂40年代初到长沙，在李合盛牛肉馆吃饭，主人知是林，请写字。林即写有：“干炒牛肉，为圣人之所好，何以知之？孔子不撒姜食，故知其好吃辣；孟子不分牛羊，只乞远庖而已。”
　　660、李普和沈容在河南滑县前线，奉周恩来命将去华东工作，但为刘伯承、邓小平留下了。邓小平说，打电报向华东要过来就是。说完，还拿了两只苹果给他们说：“这是华东送来的苹果，你们吃了这苹果，就算到了华东。”
　　661、黄保临在成都开“哥哥传”餐馆，所做粉蒸鲢鱼，腰断几块用喷壶喷料酒后，加料蒸，上菜时加芫荽和现舂红海椒面，令鱼用味合度适口。美食家李铁夫慕名特借地炮制，吃后评语是“出手不凡，做法别致，格调高雅，有黄（皇）家富贵气派”。又说，“清淡中见辣味，单是这一手就亏他想得出来。”
　　662、黄敬临1937年在重庆公安局隔壁开张重庆姑姑筵餐馆，开张这天，在店门左右张贴一联：“流落在贵码头，装一个忸忸怩怩新嫁娘杀鸡为黍；公安局大门口，来几多漂漂亮亮高贵客下马闻香”；后又贴出一联：“营业税印花税席桌捐红锅捐，这起去了那起来，弄不清楚；蒸公鸡炒母鸡炖牛肉烤猪肉，肥的精而瘦的嫩，都要拢齐。”
　　663、林语堂的《生活的艺术》乃是口述由人记录成书的。此书在他生前于美国就重版40余次，多人将它作为枕边物。有人问何以成此书，他说：“平常也无甚腹稿，只要烟好、茶好、人好，皆可为文。”
　　664、李普沈容1981年家宴，请的都是湖南同乡。宴会后曹瑛凭记忆写了几年前在监狱里作的一首诗：“白天阳光少，黑夜臭虫多。一瓢糊糊面，两个窝窝头。固是维他命，无如奈我何！谁解其中味，南无阿弥陀。”
　　665、萧殷在五七干校时被分配饲养狮头鹅。他有哮喘，因为鹅熟睡时也会发出声音，就认为它们也有哮喘，就把自己喝的草药水再煎一道给鹅喝。那时逢年过节要杀一头鹅会餐，他也总是很心疼，总是摸摸这，摸摸那，舍不得呢。
　　666、叶剑英抗战胜利后在北平军调部时，有次带同几个人上前门全聚德吃烤鸭，门帘外慕名者聚观如山。他趁机叫堂倌把门帘打开，站起来发表了一通反内战演说，赢得了阵阵掌声。
　　667、邵洵美1946年40岁生日，张正宇和叶浅予合送一只大蛋糕，可供百余人吃；蛋糕里还放有奖券，吃过蛋糕就开奖。
　　668、黎锦明抗战时期来上海定居，面对物价腾贵，不敷所出，只得开设了一家冷饮店。他自嘲说：“弃笔从兵（冰）。”
　　669、萨本栋当厦门大学校长时，每星期六傍晚约请十个学生到家里谈心并请晚餐，听取意见。
　　670、谭延爱吃狗肉，家常设狗宴款待友朋。长沙民间流传有打油：“老夫今日狗宴开，不料诸君个个来，上菜碗从头顶落，提壶酒向耳边筛。”
　　671、谭延善吃嗜名于世。李六如后著《六十年的变迁》，特地写进了谭府为了烹制一份“烧菜心”，竟耗费了两担小白菜。
　　672、王匡父亲是厨师，他受影响也会做菜，能在15分钟杀完活鸡，做出一盆鸡丁。方法是杀鸡放血后，把开水稍微加点冷水，把鸡放在水里浸一下，用手在鸡身上抹几下，就把鸡毛通通抹掉了，比通常拔毛要利落；然后把鸡胸肉切下为丁丁，在锅里加油和佐料，放下鸡丁，扒拉几下，就成盘了。
　　673、庄赓良在湖南任职时，因于美食有独特见解，长沙各酒家均以他光临和品评为活广告招徕顾客。某日庄赴豫湘阁酒家，要名厨萧麓崧手制新菜尝味。萧颇为踌躇，偶见有同行正烹制红煨鱼翅和油淋鸡，灵机一动，即以已煨制入味的鸡，再加以油淋，果然焦酥软烂，鲜香俱备，又从未有人做过，庄尝后大喜，誉为第一。
　　674、邵洵美因妻子盛佩玉学了烹饪术，要她烧烟鲳鱼。盛说要有上好的木材熏制，他就从几本古籍书上拆下书夹板。
　　675、邵洵美1934年就爱尔兰作家萧伯纳来沪，以世界笔会中国秘书名义，自己出钱招待，因萧不吃荤，叫了功德林一桌素菜，参加者还有蔡元培、宋庆龄、鲁迅、杨杏佛和林语堂，轰动上海，但所有报纸却都漏了邵的名字。鲁迅日记也未提及。50年代他蒙冤在狱中与贾植芳谈及，希望日后作文时声明。贾在1989年终于作文，履行了邵在27年前的委托。