健康食品秋葵

老了老了，要不，怎么对一切打着“健康食品”番号的东西，都能提起兴趣？

小时候就吃过秋葵，但不爱吃。在加拿大，洋人超市和华人超市都常常看见秋葵的倩影，如纤纤玉手，让人不得不多看几眼。上网研究了一下，才发现秋葵有如此多功效。它富含果胶、牛乳聚糖等，能帮助消化、治胃病、防癌抗癌，被誉为人类最佳保健蔬菜之一。秋葵的钙含量，据说跟牛奶有得一拼。更重要的，它还能使皮肤美白、细嫩。

如此健康好菜，一定要多吃。当然，秋葵性寒凉，肠胃虚弱者不宜。我肠胃目前还算强壮，有福消受。目前学来的秋葵烹调法，可操作性和可吃性较强的有：秋葵粒煎鸡蛋、凉拌秋葵（糖醋、麻辣、或是象吃寿司那样蘸酱油芥末）、回锅肉炒秋葵、海鲜秋葵汤、西红柿炒秋葵（据说这烧法特减肥）。

今天制作李锦记蒜蓉豆豉酱炒秋葵。

秋葵洗净，切滚刀块，在开水里焯一下，沥干待用 （此步骤是为了去秋葵的涩味）。 肉末少许，用料酒生抽腌十五分钟。橄榄油热锅，加肉末和一大勺李锦记蒜蓉豆豉酱，使劲炒使劲炒，直至炒得很香很香。下秋葵同炒，加少许糖，少许水，焖五六分钟。这个烧法简单，入味，是下饭喝粥的好菜。



好久没自己削菠萝了。上大学离家前，家里吃菠萝都是我削的，那刀法，要从古龙小说里抄袭几段话才能描述出来。总之，刀子刷刷掠过，不下十分钟，就能把菠萝削得干净漂亮。后来就不买整只菠萝了，而是买加工好的菠萝块。隐居江湖多年，自幼练就的削菠萝刀法，废了。朋友前日送来菠萝一只，让我削成了这个样子，惭愧。

菠萝的外围部分，切片在盐水中泡过，是今天的饭后水果；核心部分，留待明天制作“菠萝溜鱼片。”鱼片成功，就贴出来显摆和纪念，演砸的话，就灰头土脸地吃了算了。