宁波烤菜和《红枫叶 绿枫叶》

最近写连载《红枫叶 绿枫叶》，把男一号唐力写成宁波人了。他追求杭州姑娘黄颖的手法很简单，从家乡带来好吃的黄泥螺。

在杭州上班期间，我去过几次宁波，对那的海鲜印象最深。虽然近海，宁波的海鲜却不便宜。好在当时是出公差，不用自己掏钱，吃完了还捎带几瓶泥螺和蟹糊回家。我这个没良心的，当年饭桌上是哪位领导买的单，哪位基层干部作的陪，一点都不记得了，泥螺和蟹糊的鲜味，倒是想起来还流几滴口水。这次设计《红枫叶 绿枫叶》男一号追求女一号的桥段，一个嘴馋，就用了送泥螺这招。换了自己是文中的黄颖，想当年要有谁，送来一瓶黄泥螺，用黄酒洗净，加上浙醋，用会弹钢琴的纤长手指，拿筷子轻轻拌匀，再递到我手里的话，我一定是抵挡不住的。

宁波菜，除了海鲜类，烤菜也算一个特色。《红枫叶 绿枫叶》写到了宁波，不由让我想起宁波烤菜。今天想吃，凭印象做了一个。正不正宗不敢说，吃起来倒是记忆中的味道。

正宗宁波烤菜，用的是奶油白菜，我今天用的是青江菜苗，味道也差不离，另外还加了蘑菇。菜苗和蘑菇洗净后，一定要把水沥得干干的。把油烧得很热，下菜苗和蘑菇使劲炒三分钟，加料酒、白糖、酱油、八角，焖半小时，大火收汁，加麻油起锅。 为了配合这个烤菜，还熬了一锅粥。真的好吃，写着写着，心里还惦记着中午吃的烤菜味道。




就是这么个庸俗的人，对一个城市的记忆，其实就是对吃的记忆。不知什么时候能重游宁波，再品美味的海鲜、海螺和烤菜？对一段感情的记忆，也还是对吃的记忆。和我家领导第一次单独吃饭，是在舟山海边的夜霄滩上，吃的清蒸新鲜墨鱼吧？他一定不记得了，我是不会忘的。我们还点了白酒，买了卖花姑娘兜售的玫瑰花。现在的日子，不再有新鲜墨鱼，也没有玫瑰，吃得最多的是三文鱼。

今天吃香煎三文鱼。

鱼用料酒、鸡精、盐、大量白胡椒腌半天，用热油和葱段煎香。




谢谢大家观看宁波烤菜、香煎三文鱼，以及连载《红枫叶 绿枫叶》－－一个很平淡的故事，饮食男女的简单人生。