冰糖木耳香菇蒸元蹄

平日吃得清淡，寡得没啥油水的时候，时而想来一餐大鱼大肉。今天的蒸元蹄，吃得过瘾。

这个菜式，是向同学JENNIFER的妈妈学的。阿姨烧的是全蹄，而我在买元蹄的时候忘了这点，把元蹄让超市的师傅切成了几块。细想一下，烧全蹄还是有道理的，因为没切开，油不会溢出太多，吃起来较爽口，卖相也好。

事先把元蹄用清水泡了半天，血水泡干净了，不焯水也没有怪味。把元蹄从水中捞起，用大量的厨房纸巾，把水份吸干。香菇和木耳当然也要事先泡好。用的是小茶花茹，肉质嫩；云耳，口感滑。将元蹄、香菇、木耳放进蒸东西的容器，加料酒、酱油、枸杞、红枣混匀，再码上冰糖。没有放盐，用少量酱油的咸味就够了。俗话说“咸鱼淡肉”，鱼烧得咸些好吃，肉却要淡了才鲜。这个菜的口味偏甜，因为有枸杞红枣和冰糖。



把待蒸的元蹄准备好，心里涌上一股暖流，有自豪、有期待。



大火蒸了快两小时。

这么大一盘，一家三口是吃不完的，盛一小碗享受就行了。剩下的，明天热了再吃，或是用来下面条。烧一大锅水，把荞麦面烧熟，过凉水，再加烧热的元蹄拌匀了吃，味道好营养高。



看起挺肥的。吃吧吃吧，这个年纪的女人，衰老是挡不住的了。有两种老法：一是皮干骨瘦，二是稍胖，但皮光肉滑。想想还是选第二种老法算了。

今天端午，下班就去买粽子。超市熟食柜台围满了人，蒸粽子的香味一阵阵地，烘托出节日气氛。到了加拿大，比在国内时更把过年过节当回事了，元宵搓汤圆，端午裹粽子，春节包饺子，什么都不拉下，就差中秋打月饼。粽子我也会包，但包得难看，又懒得弄。今天买了肉粽和咸水粽，老公儿子喜欢肉粽，我对咸水粽情有独钟。

情有独钟的还有苦瓜。任何烹调方法制作的苦瓜，都让我谗。今天炖苦瓜骨头淡菜汤，为了应景，加了两片粽子叶在汤里熬。



油焖茭白。值得期待、制作简单又不易失败的一个菜，却由于太执着于油亮亮的观感，火太猛，炒焦了。



过了端午，下一个节目是国庆。日子总是有盼头。