灌水！！ 做鱼我拿手．．．（其实就一手）

灌水！！　　做鱼我拿手．．．（其实就一手）

材料

河鱼．．以草鱼（刺多些，　但好吃）．．盲操（蒜瓣肉，　刺少，　但不肥）．．．

１．５－－３ＬＢ之间

活杀，　去磷，　洗净，　连头，　剪尾顶腹身侧鳍，　身边隔１．５－２．５寸斜刀但不要透中骨，　鱼过大，　庖开爬两面，　

盘不要平盘，　要多少有点槽儿，　加料酒洒鱼身（盘底平见酒就好），细葱姜丝撒鱼身，　自然覆盖就好，　不要压在鱼下或夹肉里

大锅，　旺火，　先开，　

上屉鱼在盘中，依然大火

最好用玻璃盖，　看鱼眼．．白出一分中后停火，　或６－８分钟．．

立刻取下来．．用筷捡开葱姜，　扔掉，　微斜盘，　倒出汁．．（有专门从蒸锅抓盘的东西，　很好用）

在出锅前一分钟，　净锅放油（控制在倒出去，　不会很容易流出盘就好）

大火，　放花椒，　避免糊，　用网漏捞出椒，　油小火温着．．

鱼已经去了葱姜，　倒了汁

好，　加酱油，　淋在鱼身，　（我自己家人吃，　我用拇指堵瓶淋，　以几乎淋鱼全身，　但不过为好），　洒白糊椒粉鱼身，　撒便，　也不要过．．．覆盖实现准备的香菜段（不要小于２寸长）

取油锅，　油热，　用筷或铲顺着，　淋油鱼身．．．（小心别烫着，　让孩子和宠物离远点）

刺啦数声后．．．

好了

开吃！！

（建议ＧＩＮ－ＯＮ－ＲＯＣＫ．．一小片绿宁檬．．到饮料）

主食．．米饭

好啦．．