酸豆角的制作方法

跟婆婆学的，应该是湖南的酸豆角肉沫，我嫁的是湖南人哦。


长虹豆洗净，晾干表面水分；
切成约1厘米的小段，与少量盐拌匀，
装玻璃瓶，装时要压紧装，
加酒（我用最普通的绍兴料酒，无色的），酒面高出豆就可，盖盖子
*我用美国店酸黄瓜的玻璃瓶洗净凉干（酸黄瓜当然先吃掉了）。

放热的地方，豆会变黄色，会看到白色混浊的酸水从瓶底部向上升。热天几天就好。

吃时用油，肉沫，辣椒炒香。

注意：切豆/装瓶时，不可沾到油或面粉，否则容易变质