意式肉丸子和三明治(Italian Meatballs sandwiches)

前天做了一大锅Spaghetti Meat Sauce.今天看看冰箱里还有些肉,就再接再厉,做些意式肉丸子,煮进去更好吃.

本来意面配意大利肉丸子是天经地义,可上次才吃了一顿肉酱意面,今天再吃类似的不太好.所以我们今天吃意式肉丸三明治!


偷懒从超市买来的店里当天做的长型三明治面包,放烤箱里几分钟烤到皮刚刚酥,里面刚刚热,切开一边,但千万不要两片完全分离,否则肉丸子会到处跑. 先放点新鲜蔬菜,把滚烫的肉丸子放上去,再淋点肉酱,撒上自己喜欢的奶酪,我的是撒现擦的帕梅森干酪丝,老公是现擦的马苏里拉丝. 奶酪很快就会被化开,再把另一半面包盖上来压紧就可以享受了. 很过瘾哎......

老公的这个他自己放了很多的芝士:


做意大利肉丸子最怕的两个结果一是肉丸太软烂,一咬下去还没吃到感觉就没了.另一个是怕肉丸子干柴. 做的时候自己可以根据喜欢的硬度调整肉馅的干湿程度.做到不烂不柴.才是最好吃的肉丸子.

具体做意式肉丸子的方法:

材料:
1 ½ pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉馅或牛肉猪肉混合馅都可以)
¼ cup Parmesan cheese(1/4杯现擦的意大利干酪丝)
1 large slightly beaten egg (一个大鸡蛋随便打散就行)
½ cup Italian breadcrumbs (半杯意大利面包粉)
2 tablespoons of minced garlic (2 汤勺新鲜蒜末)
1+ 1/2 teaspoons of salt (can use less) (1.5 小茶勺盐)
1 teaspoon of black pepper (1小茶勺现磨黑胡椒)
3/4 cup of milk (3/4杯牛奶)
1 teaspoon dried oregano (1 小茶勺干的牛至)
2 teaspoons of dried parsley (2 小茶勺干的西芹叶)

因为我家的parsley,oregano都长老了,所以我用的干货.如果有鲜嫩的香草叶子可以换成1/3杯新鲜西芹叶,一汤勺新鲜牛至叶.牛奶减量,另外面包粉也可以换成新鲜面包切碎.
把所有东西拌匀并用手使劲揉几分钟,然后做成直径两英寸的圆球.可以进烤箱350F25分钟或直接油炸. 我这次用的是油炸,然后放厨房纸上吸油.吸好油后才放进烧好的一大锅意面酱里盖盖小火咕嘟40分钟到一小时. 熬的时候整个屋子都充斥着这肉丸子的香味.