第二， 吃了转基因作物对人体会有什么影响？
首先说吃了BT蛋白本身对人体有什么影响。 与蛋白质类似，BT蛋白到了胃里会在胃的酸性环境下由胃蛋白酶与胰蛋白酶及其他消化酶降解成多肽 ， 就象用多种剪刀在蛋白质的各个特定为点予以切割，切成很多很多段。 这个与蝗虫体内的蛋白酶的作用原理类似。 但是由于人类/动物胃里的酶与蝗虫体内的酶不一样， 切的地方不一样，不会激活BT蛋白， 反而会切成很多段，甚至降解成氨基酸。 有实验表明，BT蛋白在人的消化液提取物中在7分钟内就全部降解。 退好几步说， 如果BT蛋白在胃里没有被降解，发而被激活了。 在胃里是不能起作用的，因为人的胃PH值是2，而BT蛋白作用的环境PH值是8，也就算说人的胃里氢离子的浓度是蝗虫肠道10的6次方倍， 不可能有在蝗虫肠道里的毒性。 以上的讨论其实有点杞人忧天， 是假设人把BT蛋白当作 蛋白粉来吃。 如果我们来吃转基因的稻米，本来蛋白质的含量就不高，更多的是淀粉。 先得用电饭煲煮熟（到目前为止，我还没见过生吃米粒的人）， 蛋白质一大半就已被降解失去了活性，到了胃再经过酸的处理，各种各样的蛋白酶的骚扰，到了肠子里就还保持完整结构的就已经所剩无几了。 这样假设有微量的BT蛋白如果从胃里到了肠道，肠道的PH值大概是7左右，接近了BT蛋白的毒性环境。 但是人类肠道表皮细胞没有对它的特异性受体，是很难发挥毒性的。 一虎一席谈里有观众担忧吃了BT转基因蛋白即使对人体暂时没有影响，长期来讲会不会有影响，尤其是对下一代。 要知道能被肠胃吸收的最大的也就是由两个或三个氨基酸构成的寡肽，根本不具备蛋白质的功能。 不可能在吸收 后对人体细胞甚至DNA有什么影响， 更不会影响下一代。
现在新研究出来的转基因水稻是将BT蛋白的表达控制在植物的茎叶，以杀死蝗虫，而不在我们所食用的米粒（胚乳）里表达。 也就是说虽然胚乳细胞里有BT蛋白的基因（DNA）但是不能转译成RNA和翻译成蛋白质， 更加对人体没有危害。 只是不知道颁发了安全证书的华恢1号是不是此类改进产品。
综合前面说的，我对BT蛋白基因转基因水稻仍有以下三个疑虑：
1． 抗潮霉素基因的使用和扩散对环境的影响。
2． 转化BT蛋白基因对植物的未知影响。
3． 批准证书的是不是组织特异性表达的BT蛋白基因。
最后做一下风险评估： 其实我真正有点担忧的是第一个。 第二个疑问，由于哺乳动物的基因结构和消化系统很相似，如果是做了动物实验，转基因稻米对老鼠和猪没有什么影响， 对人体也不该有什么影响。 第三个有更放心， 没有也没什么可怕的。 当然推广转基因作物不能保证一点风险也没有。 人类的知识永远是有限的，永远不能保证做了什么不会有任何害处。 我觉得我们不应该追求绝对安全，而应该追求相对安全。 比如，与转基因相比，农药等化学试剂，对植物对动物，人类及环境的影响要深远得多，不可知得多。因为化学试剂对生物体本身的影响和引发突变的可能性与不可知性都是单转一个基因所不能比的。 再说粮食短缺问题。 如果全世界没有饥荒，那么我们要改进什么粮食品种就要比现在再加上100倍的小心。 但现实是，贫穷的地方人都要饿死了，就不该用万分之一甚至千万分之一的微小风险阻碍我们沿用转基因产品。
