可爱的麦德林蛋糕
(2009-10-22 13:41:40) 
这是别人做的——应该做成这个样子，要用专门的模具
这是一种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，很招人喜欢的
这是我做的——没有专门的模具，样子不正宗，但味道确实很好的，标志性的鼓鼓的小肚子骄傲地挺着呢
配方来自 我的偶像——君之 http://blog.sina.com.cn/junsmore
原料：低筋面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个，砂糖35克，蜂蜜8克（液体的，又很粘稠，不好测量，我就大概齐的放了一些，多少就是他了，不像其他材料都是严格按配方称量的），黄油45克，泡打粉1.5克，香草精少许
制作：
1、半个柠檬皮（注意一定要去除内层的白色薄膜，否则会有苦涩味道和口感）切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。
2、将鸡蛋打入细砂糖和柠檬皮屑混合物的碗中。用手动打蛋器搅拌均匀。（注意：完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发）。
3、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精。
4、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛，倒入碗中，用打蛋器慢慢搅拌均匀。直到搅拌成浓稠的泥状。
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
6、再次用打蛋器搅拌均匀。
7、搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
8、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。
10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
听高手们说：如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。
所以当我守在烤箱前，闻到香味，看到高高鼓起的小肚子，那份高兴就别提了！
其实那天做了两种麦德林，还有原味的，不过没有照相
