圣诞家宴

 这个圣诞是在温哥华的Richmond和几个老朋友过的，家宴就晚了两天。这次我们把大人（8个）和孩子（5个）分开两桌，免的小孩净说些大人不宜的事儿。很感恩，周圈有一帮朋友，嘻嘻哈哈的热闹一晚。

大人桌：


小孩桌：大部分的菜是一样的，多了个他们爱吃的牛排。


先上汤：
1。鱼汤。
鱼汤：鱼过油后，加开水，大越1 比2的比例，烧成白色，加虼蛎和罗匍丝，再滚即可。


2。乌鸡盅汤
碗里放两块乌鸡，两粒干贝，一片鲍鱼，红枣，桂园各一粒，香菇几片。
加清水，上屉蒸2小时后，加点金针菇再蒸5分钟。
上的时候，加盖子，保温。
这个蒸汤绝鲜，鸡和干海鲜一起会提鲜。汤很清，但味浓。
有气锅的作法相同。


清蒸母蛎
母蛎上屉蒸5分钟（不能长）
起油锅，爆香豆豉，蒜末和红椒丝，加点蒸鱼酱油，浇在母蛎上，撒点葱丝。


香辣蟹，
操作：1。蟹蒸熟，用刀拍烂壳。
            2。起油锅，爆香一点点葱和酱。
            3。加辣椒粉，胡椒粉。
            4。倒入蟹，再翻抄入味。


清蒸鱼
新鲜黑鲫鱼两条。


十锦海鲜。
操作：1。起油锅，大火快炒海鲜，断生后盛出来。
            2。起油锅，大火快其他配菜，断生后把炒好的海鲜倒入。
            3。调味，勾薄芡。
            4。装盘。


抢炒辣子鸡
操作：1。鸡肉片放盐，葫椒粉，酱油，淀粉淹一下。
            2。起油锅，大火快炒鸡肉片，断生后盛出来。
            3。起油锅，大火快炒青辣子和配菜，断生后把炒好的鸡肉片倒入。
            4。调味，勾薄芡。
            5。装盘。


麻辣豆腐。
新鲜绞肉半杯，老豆腐2合。
操作：1。起油锅，大火快炒肉馅（少许酱油，淀粉淹一下），盛出来。
            2。起油锅，爆香葱姜蒜红辣椒花椒和豆豉。
            3。倒入炒好的肉米，加老豆腐块。
            4。加点水，和两勺料酒。
            5。炖10分钟，勾薄芡，装盘，撒葱花。


醋溜东瓜。
操作：1。东瓜块上切花刀，好入味。
            2。起油锅，爆香一点点葱和酱。
            3。爆炒东瓜。
            4。加醋，一点点白糖，酱油和盐。
            5。炖熟后勾薄芡，盛起。味道有点酸，很下饭。


红烧五花肉和油豆腐。


红烧牛排，给孩子作的。


这次喝了5个不一样的。先喝的是红的，然后是两个白的。毛台是43度，水井坊50多度，很烈的。口感水井坊更好，更醇香。另外的是我从加拿大带回来的冰酒和甜点酒。这个冰酒是红匍萄酿的，我第一次喝，很好喝。五盅全会之后，我们还打排找朋友，大家搞不清谁和谁一伙了，哈哈，好热闹！


这次吃饭，还有个全职的清洁工在桌子底下打埽着。来清洁工安娜，奔一个！


祝大家新年好！！！