牛刀小试, 红帽家的刀削面

昨天的晚餐,终于试削了一回刀削面!一直对能用刀来削面很向往. 昨晚终于试了一回.和的面团比较硬一点,就普通面粉加水和一点盐.和好后醒了一个小时.然后用我家那把最锋利的WÜSTHOF SLICER来削(我平时拿来切寿司的).实际上应该算"剌(la,2)".自己感觉只要动作果断,下手快点,削得浅一些,就可以连续不断地剌(la,2)出面片来. 煮面的锅也用了我家最大的汤锅,为的是尽量大面积,能接住我削出去的面片:))