大珠小珠落玉盘--宝贝的生日蛋糕

很早就答应给朋友的宝贝做生日蛋糕。



先说一下我的这位朋友。其实吧，我跟她也不是很熟，是朋友的朋友，有时聚会的时候也见过几次面。不过看起来是个爽快性格的那种，我比较喜欢。所以当她提出让我帮她给宝贝的一岁生日蛋糕的时候，我一口就答应了。结果吧，还真是爽快，打电话就说了一下蛋糕做大一点，其他一概放手。也不说一下蛋糕做什么口味呀，什么样子呀，什么颜色呀。总之对我是完全信任。到也好，让我可以自由发挥。我做了淡巧克力戚风蛋糕底，咖啡奶酪慕斯夹心，表面用白兰瓜球做装饰。蛋糕拿走后几天没有她的消息，还让我小小担心一把。不知道家里的老人们是不是喜欢咖啡奶酪慕斯口味。几天后收到她的回复，我的心才落下。这是后话。

原料和做法：10寸的蛋糕


淡巧克力戚风蛋糕底
7 large eggs/ 鸡蛋
3/2 cup cake flour /低粉
2 tbsp cocoa powder/可可粉
1 cup icing sugar/ 糖粉
3/4 tbsp baking powder/泡打粉
1/2 tsp salt/盐
1/2 cup vegetable oil/蔬菜油
3/4 cup milk/牛奶
1/2 tbsp vanilla extract/香精
3/4 cream of tartar/塔塔粉


咖啡奶酪慕斯
1 big box cream cheese，or 2 cream cheese bars 1 大盒奶酪
1/2 cup sugar/糖
1/4 cup milk/牛奶
1/4 cup sour cream/酸奶油
2 cup whipping cream/鲜奶油35%
2 tbsp instant coffee/速溶咖啡
2 tbsp gelatin/吉利丁
1/2 cup water/水

裱花
1 honeydew/白兰瓜
1 box of Jello，kiwi flavour/果冻粉绿色猕猴桃口味
1 bag finger biscuits 手指饼干
mint/薄荷叶若干
green ribbon/绿丝带装饰

做法
预热烤箱325F。
1 混合面粉，可可粉，1/2糖粉，泡打粉，盐。
2 过滤
3 加入油，牛奶，香精和鸡蛋黄
4 搅拌均匀
5 鸡蛋清用搅拌器打出泡沫后，加入剩下的糖粉，和塔塔粉
6 打发的鸡蛋清，湿性泡沫。盆子倒过来，蛋清泡沫不会移动。
7 把蛋清泡沫分三次加入面粉糊中，轻轻搅拌均匀
8 倒入烤盘中。摇摇，使蛋糕面平。放入烤箱，调低温度致325F，50分钟。
9 烤好后插入牙签，牙签出来干净就好了。
10 倒转放凉后，去摸。
11 蛋糕四面中间插入牙签， 沿着四个牙签切开蛋糕
12 底层蛋糕去边，手指饼干如图放入烤盘。



13 吉利丁先用水1/4杯泡一下。再用微波炉打半分钟。
14 速溶咖啡加水1/4杯融化。
15 混合奶酪，牛奶，酸奶油，咖啡水和吉利丁水。
16 打发鲜奶油，混合均匀后轻轻的混入打发的鲜奶油到奶酪中。
17 倒1/2的奶酪糊人烤盘。放上第二片蛋糕，轻轻压压


18 倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱5小时。
19 白兰瓜去皮去籽，用刮球器挖出球，均匀的排列在蛋糕上。




20 果冻粉加温水融化后，刷在白兰瓜球上。在倒薄薄一层在蛋糕上。放入冰箱冷却。


用剩下的边角料做了两个点心给自己吃。