详解巧克力戚枫双色釉面裱花蛋糕-ChefMaggie

  

        节日里各种鲜奶裱花蛋糕繁花似锦。这款蛋糕以巧克力戚枫为底，釉面般光洁的双色巧克力花纹线条极其流畅，使人疑惑是否出自手工，在裱花蛋糕的万花丛中显得与众不同。并且蛋糕以戚枫为底，松软可口，中看又中吃，料能给节日中的家人和朋友带去一份惊喜。

 作为底的巧克力戚枫蛋糕成分:

85g      Cake flour           蛋糕粉             90克（过筛）
15g      Cocoa Powder    可可粉             15克
40g      Vegetable oil        蔬菜油             40克
40g      Milk                        牛奶              40克
5          Eggs                       鸡蛋               5个（室温）
90g      Sugar                       糖                 90克

       制作方法和普通戚枫一样，请参见我新浪和文学城的博文 二十张图一步一步教你成功做出戚枫蛋糕。变化只是在第11步时.加入过筛过的巧克力，搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。

 蛋糕表面巧克力釉成分

35% 鲜奶油        130克
深色牛奶巧克力 225克
白牛奶巧克力  100 克    

制作方法：

1. 巧克力戚枫做好凉透后脱模摆好。
2. 小锅上炉，加入鲜奶油，小火烧开后离火，加入深色牛奶巧克力

3. 搅拌使巧克力融化，冷却至温热后浇到蛋糕上并涂抹均匀：

4.隔水加热白巧克力不停搅拌使之溶化：

5.将溶化的巧克力装入裱花袋，在羊皮纸上随意的画线条，以便干后装饰蛋糕侧面：

6.用5中的白巧克力裱花袋再在蛋糕表面画出由中心开始的螺旋线，然后趁白巧克力还软的时候用刀在表面划。

7.发挥你的想象，用裱花奶油锦上添花。 

巧克力裱花鲜奶油成分
35%鲜奶油（Whipping Cream）1杯;
原味奶油奶酪（cream cheese, 轻脂、全脂均可） 60克
糖粉（icing suger）1/4 杯
可可粉                     15克

巧克力裱花鲜奶油制作方法详细过程请参见我新浪和文学城的博文：轻松玩转鲜奶蛋糕一方三款详细版   
更更多我的博文： http://blog.sina.com.cn/rongeryijia