北海道牛奶土司, 帅哥的小旅行和我的小礼物

   帅哥小学毕业的时候, 学校里组织了一次旅行. 这是个传统, 意味着孩子们走向独立的第一步. 脱离开爸爸妈妈的照顾, 独自面对自己的小社会, 生活, 活动项目等. 虽然只有两天一晚, 但对于大多数孩子来说, 也是除了在好朋友家 sleep over 以外真正意义上的独自外出了. 他们去的是三四个小时车程的一个小镇, 镇上有座古堡, 也算是一次历史文化之旅. 帅哥不算是第一次独自出门, 他在五年级的时候还参加过一次夏令营, 住过一次山里的小木屋, 但那也是两个老师带八九个学生, 受照顾程度还是远远高于这次. 

    出发之前孩子们都很兴奋, 互相打电话相约着要带什么东西. 我给他带了我的傻瓜相机, 让他为自己人生的这次小旅行留下些纪念. 果然, 大家都玩儿得很 high, 连老师都不是平时他们眼中的样子了. 帅哥拍了很多照片, 一张张讲给我来龙去脉. 还有几件趣事令他和我都印象深刻: 

1, 他们去参观古堡那天, 在古堡吃的"忆苦饭", 据说就是当时守堡的兵士们常吃的伙食, 一种炖牛肉, 他说很好吃. 害我之后一段时间一直在查找菜谱, 试做给他吃. 后来终于找到一种汤料, 炖出差不多的味道. 现在当然已经不用汤料做了. 不过确实是很好吃的炖肉口味, 现在还是俺家的保留菜之一. 

2, 他们在旅馆里是四个人一间屋, 两个标准床, 帅哥和他的好朋友合睡一个床, 玩儿了一天都累了, 洗好澡都是很快入梦的. 结果第二天他的朋友对帅哥说, 你昨天打呼噜了. 帅哥回来问我: 我打呼噜吗? 哈哈, 这大概是他第一次听说自己也会打呼噜. 我听了也有些诧异, 不过想想疯跑了一天, 睡香了, 有点儿小呼声也正常吧. 

3, 帅哥和他的朋友拿着相机, 看到什么都想照, 有时觉得开关机费电, 就干脆一直开着, 结果很快没电, 镜头都收不回去了. 就那么开着镜头盖回来了. 后来他说, 一个老师告诉他, 傻瓜相机一直开着, 镜头前的景物总在晃动, 相机就会频繁自动对焦, 所以极其耗电, 正常开关机倒费不了什么电. 呵呵, 吃一堑, 长知识了. 

4, 看到上面图里那几块小石头了吗? 那是帅哥那次旅行给我买的纪念品. 一个漂亮的小袋子里放了几块五颜六色的小石头. 这是他第一次主动独立给我买礼物, 还买得这么应心, 着实让我感动了一把, 所以一直珍藏. 

     周末在家做了波子家的北海道牛奶土司, 一款加了奶油的白面包. 做之前就能想象出的浓郁香气, 随着烤箱的温热弥漫在厨房里, 一下就感觉到饿了.

北海道牛奶土司

材料: 高粉500克, 干酵母6克, 糖40克, 盐6克, 牛奶200克, 奶油(whipping cream, 35%)130克,

      蔓越莓干50克或随意

做法:

1, 将上述除蔓越莓干外的所有材料混合, 揉成面团, 再加入蔓越莓干, 继续揉到扩展阶段, 能出膜.(我借助了我那已经坏了一半的面包机, 要是只能手揉, 我就蒸馒头了)

2, 揉好的面团加盖放在温暖地方发酵约两小时, 面团约发至两倍大, 用手指戳一下, 面团不回缩为好.

3, 用手按压面团以排气, 再将面团揉匀, 分割成八小块, 放置十分钟左右.

4, 将每个小面团揉匀后, 用手压扁, 随意地卷成卷, 依次纵向码放在模具里(我用的是皇冠模, 八个卷码一圈稍微还有点挤, 如果用土司模就横向排放好了，这些面应该能做两个中等大小的土司).

5, 码放好的面包坯盖保鲜膜进行二次发酵, 约40分钟, 烤箱预热至180C, 面包表面刷一点奶油或牛奶, 入烤箱烤30分钟.

6, 面包出炉后放网架晾凉, 脱模. 

唠叨几句:

1, 关于做面包, 以前唠叨过很多了, 不多费话了．只说面包入炉前, 一般的方法是在表面刷蛋液, 这样烤出的面包表面油亮好看, 但我这么会过日子的人, 想想打一个鸡蛋, 用不了几刷子, 太浪费了. 而且我也不太喜欢成品出来稍微有些蛋腥味, 所以我一般就刷些牛奶. 虽然没有蛋液出来的油亮光泽, 但面包表皮更显柔软, 口感反而更好些. 这次因为用了奶油, 所以就把碗底剩的奶油刷上了, 结果连面包皮都很香. 

2, 在面包里加奶油我是第一次尝试, 但很喜欢成品的浓郁奶香. 这里要用的是可以打发的那种做蛋糕的动物性鲜奶油(whipping cream, 35%), 500克的干粉加330克的液体, 似乎有点稀了, 但随着面不断地揉起来, 奶油会有些起发, 所以面揉好后, 面团的软硬程度正合适.

3, 关于面包模具, 很多朋友说一爱上烘焙, 还没做什么, 就已经败了一堆家伙事儿了. 我是比较理智的, 先用手头的凑和, 同时盯着商店的小广告, 等自己心仪的模具降价起码50%, 再果断拿下. 结果, 嘿嘿, 我的模具都是淘换的质优价低的. 这次我用的是一个硅胶的皇冠模, 是朋友春节的时候送我的, 简直是送到我的心里去了, 实在是人品太好了的说. 发觉做面包用硅胶模更好些, 外皮受热比金属模稍少些, 所以烤出的成品没有那层硬皮.

4, 新鲜烤出的面包都会显的比较硬, 放至温凉就回软了. 同时从健康的角度考虑, 刚烤好的面包也不适合马上食用, 要等它温度降下来, 发酵活动停止后再吃. 

那天还做了一个菠萝翻转蛋糕, 用了蜂蜜蛋糕的方子. 同学们对甜食不感冒, 基本就是我为兴趣而做, 属于完完全全的自做自受!

相关图片均贴在我的新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100ptfy.html