应苹果指示,把方子上来了。
又是毛毛妈的方子,自己调整了一下,用老爸给的速溶椰子粉代替了奶粉,用crème fraiche 代替whipping cream。
汤种:
plain flour1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。
椰蓉馅:
牛油(微波融化)2大匙,加入:椰蓉(Shredded Coconut)1/4杯,糖1/4杯, plain flour1大匙,搅拌均匀。
蛋液(用来最后刷面包着色):
剩下的一半鸡蛋汁,加牛奶1大匙,拌匀。
发面:依次在面包机内放入:已制好的汤种,1/4 杯牛奶,鸡蛋1个打散取一半,crème fraiche 100ml(200ml 一罐的用了半罐,或按原配方用whipping cream 1/3杯,俺是没买到),速溶椰子粉两小袋(或Milk Powder 2大匙),白糖1/4杯,玉米油2大匙,plain flour 2杯。快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙到在面粉上,不要沾到下层的液体。
面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太稀粘着container一角,可分次用小勺抖点面粉在面包机的角落里到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。
两小时后,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气擀成长方形0.3厘米厚的饼,将椰蓉馅均匀的撒在上面,用手稍压压。切成八等块,每块再对角线切开,共16块三角形面饼,从三角形底边卷起。
将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤12-15分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。