发面面食全攻略
很多人喜欢面食,尤其是发面面食,但做出来的东西总是不尽人意!其实,做发面面食也没有想象中的那样复杂,轻松掌握以下5点,准保叫你出手不凡!
1. 发面若用酵母粉,那么一定要加泡打粉,这样发的面才会暄腾,泡打粉的量是酵母粉的一半。
2. 活面时加点牛奶、糖更好吃,加过牛奶的面会软一些,因此再加水时要小心。
3. 上蒸锅时,如果面点之间距离太近怕粘连,可在接触的地方刷一点油。
4. 面点根据大小,蒸的时间不同,可在开锅后转小火,适量时间后再转大火,中间不要多次开盖。
5. 关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。