红薯是健康食品，在人们普遍吃得“油水大”的当下，其营养价值更为凸显。
食红薯去油腻：天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍，红薯的膳食纤维含量高，在普遍运动量不足的冬天，能有力地刺激人体肠道，对“排毒”很有帮助。红薯含有多糖类物质，可加速胆固醇的排出，无论是对体弱的儿童、老年人，还是怕过冬天的心脑血管患者，都十分有益。
多吃红薯能减重：红薯是典型的低能量食物，100克红薯提供的能量仅为57千卡，特别是它含有大量膳食纤维，有促进食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是优质的减肥食物。
科研人员发现，贪吃并且不运动易导致代谢综合征，导致脂肪和糖代谢紊乱，出现肥胖、高血压和心脏病等疾患，而多吃红薯就可“抵抗”这些症状。实验证明，红薯中含有的逆渗透蛋白，不但有助于抑制血管硬化，还可促进人体消耗脂肪和糖，阻止或延缓代谢综合征的发生。
熬粥最营养：红薯怎么吃最营养，谭桂军指出，红薯的淀粉含量很高，生吃难以消化。还忌“单吃”，因为红薯的蛋白质含量较低，大量吃它的话容易导致营养摄入不均衡。将红薯切成块，和大米一起熬成粥，既能平衡营养又易消化。
很多人怕红薯空腹吃会伤胃，一般来说，只要不是大量吃，不会造成胃部不适。不少人认为吃红薯易胀气，其实每次吃200克左右红薯，一般不会有排气的尴尬。与白瓤的薯类相比，红瓤的薯类营养价值更高，含有丰富的胡萝卜素。
但要注意的是，红薯表皮与土壤直接接触，许多有害物质容易吸附在红薯皮中，因此不宜吃皮。（网络）
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