时间 |
4小时 |
分量 |
12个 |
工具 |
电子称、面刀、烤盘 |
这个面包配方来源：Richard Bertinet 《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。
60%全麦面团 Brown Dough
材料 |
重量（克） |
百分比% |
全麦粉Whole-wheat |
300g |
100 |
面包粉White Bread Flour |
200g |
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快速发酵粉Instant Yeast |
1 teaspoon/3g |
0.6 |
盐Salt |
9g |
1.8 |
水Water |
360g |
72 |
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罂粟籽（最后装饰用） |
5大勺 |
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2%Fresh yeast=1% Active dry yeast=0.66% Instant yeast
罂粟籽我用的是荷兰的蓝色罂粟籽，罂粟籽是经过处理过的，在Penzeys Spices店买的。
