武汉豆皮

从来没吃过武汉豆皮，更没有见过正宗的做法。在网上看到别人的贴图，心向往之，于是山寨之。好像正宗的要用到豆干，我没有，就地取材，家里有什么就用什么了


材料：糯米，绿豆粉，鸡蛋
配料：猪瘦肉，木耳，豌豆，洋葱
做法：
1）糯米用高压锅蒸熟（我没有rice cooker，都是用高压锅蒸米饭~），
2）猪瘦肉切小块儿，加酱油，料酒，盐，五香粉，拌匀码味儿
3）炒锅烧热油，下入猪肉炒熟，加入豌豆，切碎的木耳和洋葱，加盐调味，关火出锅备用
4）适量绿豆粉，加少量水和匀，打入一个鸡蛋，打散拌匀，加盐
5）平底锅烧热，放少量油，倒入和好的绿豆面糊，摊平，煎熟至底面金黄色，关火。将糯米饭平摊到煎好的绿豆糊饼上，上面抹平，放上刚才炒好的菜料，再开小火，稍微煎一下，关火。
6）拿一个大的盘子，盖到上面，迅速反转平底锅，将做好的豆皮倒扣到盘子上，此步骤小心操作，防止甩到外面去：）
7）用刀在上面切成方格，撒葱花，done!