妈妈每天吃两颗白煮蛋，一吃40年（约3万多个蛋），日前我带她去验血，胆固醇奇高，吓坏了医生，看看我妈身体又没有什么大的问题，出于好奇，医生就问我妈：你平时都吃些什么东西，怎么胆固醇那么高？妈妈也讲不出来，我就告诉医生她每天吃两个蛋，我提醒过她许多遍了，可她认为蛋能补气养身，对我的劝告充耳不闻，我也拿她没有办法。于是医生开了降胆固醇的药，并嘱咐我妈少吃鸡蛋黄。妈妈非常固执，认为医生与我都是大惊小怪，于是她就一边吃着药，一边继续每日两颗蛋的养身之道，我已经尽力劝说了，尽管无用，但我还是想写出来与大家分享有关资料，希望能引起大家的注意。
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。
医学界认为，为了降低胆固醇，应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。肉类方面，应该少吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免过多食用虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类 果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。
其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。附：浅谈左旋肉碱的减肥作用
