蒜茄子
主料： 小茄子1公斤
调料：大蒜120克（3-4头），精盐50克，香菜末少许
做法：
(1) 茄子去裤，去柄洗净，上屉，大火烧开，上气后转中火，约11分钟即熟（不用蒸太烂），晾凉备用
(2) 大蒜剥皮捣成泥，拌入大半汤匙的盐（约10克），要咸一些
(3) 将茄子用塑料餐刀顺长划口，但不要划透，装入适量蒜泥
(4) 找一个装冰淇淋的塑料桶洗净擦干。底部撒一层盐，然后碼入茄子。碼一层茄子，撒一层盐和一层香菜末，最后一层上部还要撒盐和香菜末。盖上盖，放入冰箱冷藏。第二天即可食用。
提示：该道小菜是咸菜，要咸才好吃，且不易变质。
谢谢大家
- lucky姥爷 10/11/2012
