呵呵，全麦少油无糖也可以做出松软酥香的桃酥
心言
全麦低油少糖面点一直很难做得松软，超市或者WHOLE FOODS卖的也好不了多少。受到上次做全麦芝麻香酥饼的启发，我想应该是可以做好的，今晚试了一下，非常成功。烤出来松软酥香，真的很好，现在介绍一下做法。
锅里放两汤匙油，中火烧热后放八盎司普通面粉一杯，全麦面粉一杯半，慢慢炒到浅黄色。这样炒过以后面筋失去黏性，就可以做酥软的面点了。常用的六成水油面和四成酥油面油太多，如果要减少油量就必须把面全部炒熟。面放凉备用。核桃或山核桃两盎司，炒熟后碾碎，放一小碗里，然后放花生酱一盎司，用一盎司温水浸泡十五分钟，搅匀后放面里，并打面里一个鸡蛋，拌匀。再用一盎司温水化开半茶匙盐和半茶匙苏打粉，和入面里，放三十分钟。然后把适当大小的面团撮圆，压成四到五毫米厚薄饼，也可以用叉子压上花纹。
烤箱设在375F，达到温度后放入面饼，烤十分钟立即取出即可，不要拖过久，水分蒸发干后会硬。
