2012年月饼集合照
特写照
豆沙、五仁、枣泥。
君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方,馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握,湿了,月饼做出来塌陷、开裂。干了,月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题,简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手,俗称三不粘。
祝私房小菜的全体同仁中秋快乐!