回京吃---1949全鸭季

在北京吃烤鸭，除了全聚德和大董，还有更好吃的烤鸭 --- 1949全鸭季。 全鸭季的鸭子是北京金星鸭场的英国樱桃谷和北京白鸭的杂交品种，也叫:混血鸭子。其肉质嫩，香味浓，不腥不腻。
因为给朋友庆生日我们来到金宝街的1949全鸭季。它是三里河1949全鸭季的分店，但菜品比老店更出彩。

地点太隐蔽了，根本没有显眼的牌子，就是金宝街上为数不多的还保留完整的四合院，相当幽静。



进大门有种神秘的感觉。



石头书，这大概就算餐馆的招牌了。



餐室按功能分成中餐厅、西餐厅、面吧、糖吧、酒吧等，名字都有点眼晕。环境绝对小资，大堂是红砖外墙，整面的落地窗，餐台上方的大红灯罩，线条简洁的餐具，庭院里光影摇曳。



进入包间,绝对隐秘，外面有兵马俑守卫绝对安全。



小鸭子做的筷架，别出心裁。



1)这叫自旋酱，是这里出名的改良鸭酱，具体做法是:先往小碟里点几滴乳白的芝麻酱和浅棕色的花生酱，再迅速旋转小碟，出现银河系一样的漩涡，在中央洒点炸蒜蓉，“自旋酱”就算完成了。



2)香椿核桃仁，PP拍糊了，不影响吃:))



3)牡蛎。



4)鸭肝,细腻润滑，但是不油，冰冰爽爽，透着淡淡的酒香。



5)鸭爪。



6)鸭舌。



7)这个忘了是啥了。



8)鸭丁?



9)青蒸方利鱼。



10)七味盐烧豆腐,很好吃。



11)夹烤鸭的烧饼。



12)重头戏来啦, 这种混血鸭是十几天后开始填鸭，四十天左右长到4.2斤左右，用四十年的山陕枣木生明火(因为枣木无烟且木质硬)220°– 260°C度挂炉烤制65分钟而成,出炉后鸭皮呈枣红色,你可以看到你的鸭子从进烤炉到片好的全过程。



13)"咚”的一声锣响，上烤鸭了！师傅把鸭子推到桌前，都会敲响手中的小锣。



14)片鸭时，皮肉之间的油脂被剔除，减肥人士大可放心。不同于传统的一百零八片，这里的鸭子只片八十片左右，分长片和短片，短的配空心烧饼，长的适合卷荷叶薄饼，配黄瓜，葱丝和心里美。(鸭子忘了照，网上的图)





15)雪白的鸭汤，太好喝了。



16)给寿星特意要了一碗长寿面。



17)比较健康的蓝莓生日蛋糕，寿星生日快乐!



有机会去吧。
地点:东城区金宝街98号(近金宝汇)
电话:[phone] 65211949