Jamie Oliver的柠檬烤鸡很给力

英国本不怎么能出美食，但是出了一个名厨子Jamie Oliver.
他的柠檬烤鸡究竟怎么个完美法，方子在这里：  

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/perfect-roast-chicken  


我查柠檬烤鸡的时候，看见一个博客的制作心得，顺手也拿来给大家分享，有些经验之谈是值得参考的。现在天气转凉，大家的胃口也开始好起来，对于肉的需求也在增加，所以，不妨做做这样的完美烤鸡，一家人围着饭桌，香喷喷地美味一顿    

“今天用了他的一个"perfect roast chicken"菜谱(说perfect真的没问题么您＝ ＝) 

原料和做法都很简单，丢进烤箱大可悠闲自在的干些别的事情。原料处理也很随意，蔬菜都大大咧咧洗干净切块就行。当时看这个菜谱的时候感觉"这么简单会好吃么"。成品倒是出人意料的鲜嫩多汁，估计是鸡的品质占了很大的作用。

 

直接上原方子
 
我注明我自己修改的量就好 
原料 • 一只约1.6kg的鸡 尽量选择品质良好的(走地鸡或者农场鸡一类的 笼养鸡是下下选) (我用了500g的子鸡而已><第二个条件倒是符合了) 
• 2 个中等大小的洋葱 •
2 胡萝卜 • 2 支西芹的菜梗 •
1 头蒜 • 橄榄油 • 海盐 现磨黑胡椒 •
1 只柠檬 • 新鲜香草一束(百里香 迷迭香 鼠尾草或者混合物都可以 我冰箱里只剩下欧芹了orz) 

做法 1.提前30分钟从冰箱取出准备好的整鸡。预热烤箱200度。 
2.准备蔬菜：不用剥皮，洗净后直接切大块。 
3.大蒜连皮拍碎，使皮肉分离。 
4.把以上准备好的蔬菜放进烤盘里，淋上适量橄榄油 
5.鸡上淋满橄榄油，擦上海盐和现磨黑胡椒。 （我的做法是把橄榄油 黑胡椒和海盐混合均匀，全部擦在鸡身上，海盐的咸度较低，不要用精盐代替。） 
6.用一把刀在柠檬表面扎透，如果有微波炉的话，整只柠檬放在微波炉里40sec，这样可以很好的带出柠檬的味道。 
7.柠檬和香草塞进鸡的肚子里
8.把整只处理好的鸡放在烤盘的蔬菜上，进烤箱里烤大约80分钟。中途如果观察到鸡肉表面过干，可以适当喷水。 
9.取出鸡块后包裹锡纸静置大约15分钟。这个是烤肉的惯用技巧，如果刚取出就急着下刀，肉汁会全部流出来，使肉干柴。15分钟的静置足够让肉在慢慢凉下来的状态里吸收烤制时渗透出的水分。 

其实本菜谱后面还有教怎么分割的...我这只小子鸡随便掰下一块大嚼就好了哈哈，另外烘烤时间也根据鸡的包装上的指示缩减到35分钟。鸡大腿是最不容易熟的部分，只要到扎进去不流血水，整只鸡就可以判断为烤熟
了。”http://www.douban.com/group/topic/15628726/      



配1盘剧团的沙拉 




 最后综合